Assiette méditerranéenne { parce que l'arrivée du soleil mérite une assiette entière ! }

Il arrive la semaine prochaine et quelque chose me dit que ça va être l'euphorie! Alors j'ai pensé à toi qui attend désespérément de sortir tes tongs et trépigne d 'impatience à l'idée de pouvoir enfin te prélasser au soleil...
Pour que ce moment soit parfait, je te propose 4 mezzé faciles à cuisiner et emporter!

* Pour 3 assiettes
 

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et enfourner 30 à 40 minutes à 180 degrés.
Pendant ce temps, préparer les courgettes.


Courgettes en brochette  (20 minutes)

2 courgettes ( ce qui donne environ 9 rouleaux)
1 yogourt soja nature
1 pincée de coriandre moulue
2 cc d'herbes de provence
1/2 cc de moutarde aux herbes
sel
poivre
ciboulette


Couper les deux extremités des courgettes et les détailler en longues tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
Les plonger une minutes dans de l'eau bouillante salée. (elles doivent rester croquantes)
Les transvaser dans un saladier rempli d'eau froide. Egoutter et réserver.

Dans un bol, mélanger le yogourt, la coriandre, la moutarde et les herbes de provence. Saler et poivrer.

Disposer une cuillère à café (env) du mélange de yogourt sur chaque tranche de courgette, enrouler et refermer avec un cure-dents. 
Parsemer de ciboulette ciselée et réserver au frais.

Sortir les aubergines du four et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la semoule et les tomates confites.

La semoule (préparation 10 minutes)


100 gr de semoule de blé
100 ml de bouillon de légumes
1 cs d'huile d'olive
1,5 cs de raisins secs


Dans un saladier, verser 100 ml de bouillon de légumes sur la semoule et les raisins secs. Lorsque le liquide est complètement absorbé ajouter l'huile d'olive. Saler si nécessaire.

Tomates confites (10 minutes)

9 tomates cerises
2 cs d'huile d'olive
1/cc de sucre
graines de pavot
1pincée de sel


Rincer les tomates cerises et les essuyer avec du papier absorbant. Piquer chaque tomate d'un cure- dents.
Mettre 2 cs de graines de pavot et 1 pincée de sel dans un bol.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les tomates et faire revenir 2 minutes sans cesser de remuer.
Mettre le sucre et prolonger la cuisson de deux minutes.
Tremper les tomates dans le bol d'épices.
Avant de servir piquer la tomate à l'autre extrêmité de sorte a retrouver les graines de pavot sur le dessus.

Passer à la préparation du caviar d'aubergine :

Caviar d'aubergine  (40 minutes de cuisson, 5 minutes de préparation)

2 aubergines
4 cs de tahina
75 ml d'eau chaude
1 gousse d'ail
sel
poivre

Enlever la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère. 
La disposer dans le bol du mixer. Ajouter l'ail et la tahina préalablement mélangée dans l'eau chaude.
Assaisonner et passer au mixer.

Vegan carrot cake { Et vous, votre healthy confort food c'est quoi ? }

Après trois mois d'absence me voilà de retour ! Il y a encore quelques temps, trois mois m'auraient paru une éternité, mais avec la naissance du petit crapaud le 11 janvier dernier je vois plus le temps passer et c'est pas prêt de changer si j'en crois toutes les mamans autour de moi!

Ca fait un moment que je pense à publier un petit quelque chose, j'ai d'ailleurs des recettes qui attendent bien sagement de faire leur apparition, et c'est l'arrivée du troisième ebook de mlle PIGUT qui m'a décidé!
 Après les recettes végétales pour les fêtes et la cuisine végétale façon rapido vite fait bien fait, voici
My healthy confort food (à télécharger gratuitement ici)

Une fois n'est pas coutume,  je suis toujours aussi heureuse et fière d'avoir pu prendre part à ce projet en compagnie d' une trentaine de bloggeuses et de montrer que  cuisiner végétal est plus qu'accessible, sans compter que c'est bon !

 

Pour fêter la sortie de My healty confort food je réédite ma recette de carrot cake ! Cette nouvelle version que vous trouverez également dans l'ebook ne possède que peu de changements avec la première (ici) si ce n'est des farines différentes.

150 gr de carottes  
100 gr de farine complète
50 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine de quinoa
3 cs de fécule de maïs
4 cs d'amandes moulues
1 yoghourt de soja nature (100 gr)
Le jus d'un demi citron bio avec les zestes
4 cs de raisins secs
3 cs de sirop d'agave
2 cc de levure
1cc de bicarbonate 
150 ml de lait d'avoine ou autre lait de céréales
2 cc de noix de coco râpée
8 à 10 gouttes d'arôme de rhum (Dr Oetker)
1 purée de pommes (andros sans sucre ajouté)
2 cs de sucre roux
2 cs de purée d'amande complète



Préchauffer le four à 180 degrés. Peler et râper les carottes.

Dans un saladier mettre les farines et la fécule de maïs, les amandes, les raisins secs, le yogourt, la purée de pomme, les carottes et le sirop d'agave. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
Ajouter le sucre, la noix de coco, le lait, la purée d'amande et le citron. Mélanger à nouveau.

Terminer en ajoutant la levure, le bicarbonate et l'arôme de rhum.
Mélanger une dernière fois avant de verser la préparation dans un moule à cake en silicone.
Enfourner 40 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Pour moi il est parfait bien frais après quelques heures au frigo !

Brunch sans gluten { recette du banana bread sans gluten ni lactose }

Il y a de cela quelques mois, autant dire l'année dernière!  j'ai tenté l'expérience du sans gluten pour un brunch avec les copines!
En regroupant plusieurs infos sur le net je suis arrivée avec un résultat plus que concluant pour le banana bread et un peu plus mitigé pour les bagels voilà pourquoi je vais encore attendre avant de publier la recette. Seul hic, ils n'ont pas vraiment levés (contrairement à ma première tentative plus classique au gluten ici) mais petite victoire quand même, la texture était moelleuse et pas du tout compact comme c'est parfois le cas lorsqu'on utilise des farines sans gluten.
Le cake aurait pu être un petit peu plus fort en goût et un peu plus sucré mais pour une première il a fait l'unanimité!

2013 commence donc avec l'un de mes repas préférés, l'occasion pour moi de vous souhaiter une très belle année et que tous vos voeux se réalisent!

Pour un banana bread

180 gr de farine de riz complet
20 gr de farine de sarasin
3 cs de fécule de maïs
80 gr de sucre de canne
2 oeufs
120 ml de lait de soja
2 bananes écrasées (bien mûres)
50 gr de purée d'amande blanche
30 gr de purée d'amande complète
3 petites poignées de raisins secs
3 cc de graines de sésame
1 cc de bicarbonate
1/2 sachet de levure sans gluten (natali)
graines de tournesol

Mettre les ingrédients secs dans un saladier avec les oeufs battus et le lait de soja .
Ajouter les bananes écrasées et les purées d'amandes. Mélanger à l'aide d'une spatule. 
Terminer en ajoutant les raisins secs, les graines de sésame, le bicarbonate et la levure. Mélanger à nouveau avant de verser la préparation dans un moule à cake en silicone.
Garnir de graines de tournesol et cuire 45 minutes à 200 degrés dans un four préchauffé. 
 

Muffins groseilles { Recette Vegan }

J'avais d'abord pensé faire des petites tartelettes bien acides, légèrement sucrées avec une petite liaison toute douce! Et puis j'ai eu envie de moelleux, d'une petite gourmandise saine et légère! Et ces muffins m'ont comblés! (vous aurez compris, il m'en faut peu pour être heureuse!)
Que ceux qui osent encore dire que les femmes enceintes sont difficiles à vivre et bien qu'ils ravisent leur jugement! Cet article tord donc le cou à deux idées reçues : la première concernant la grossesse, compliqué les femmes enceintes? pas ce jour là en tout cas ;)  et l'alimentation végétalienne, puisque ces muffins sans produits animaux sont tout simplement excellents!

Je crois que je n'avais encore jamais testé la banane dans les muffins vegan, préférant -va savoir pourquoi- utiliser les purées de pommes! En manque de compote, je me suis rabattue sur une de ces bonnes vieilles bananes dont on ne sait jamais quoi faire une fois qu'elles ont atteind ce stade peu attrayant mais tellement parfait pour ce genre de recette!
Et c'est vrai que ces muffins se sont révélés encore meilleurs avec le sucré de la banane mélangé à l'acide des groseilles! 


Pour 9 muffins

100 gr de farine complète
2 cs de mélange pour muesli
2 cs de sucre roux
1 banane bien mûre
1 bonne cs de purée d'amandes complètes
1 soja sun framboise crannberies
40 ml de lait de soja
2 cc de levure
1/2  cc de bicarbonate
180 gr de groseilles fraîches
des flocons d'avoine fins
des pistaches concassées

Mélanger la farine, le mélange de muesli et le sucre dans un grand saladier. Ajouter la banane écrasée, le lait de soja, la purée d'amandes et le yoghurt de soja. Bien mélanger avant d'ajouter la levure, le bicarbonate et les groseilles. 
Disposer une bonne cs du mélange dans des moules à muffin en papier (ou en silicone) ( les remplir au 3/4). Saupoudrer de flocons d'avoine et de pistaches concassées.
Cuire 40 minutes  dans le four préchauffé à 180 degrés.