Petits flans végétaux à la courge et chocolat

Après de longues hésitations sur le sort que j'allais donner au morceau de citrouille qui attendait dans mon frigo j'ai finalement arrêté de réfléchir et voilà le résultat!
J'ai repris le mélange d'épices que j'aime bien utiliser pour la tarte à la citrouille et ajouté une base de chocolat qui apporte la petite touche sucrée juste comme il fallait!
L'occasion parfaite pour tester des petits moules en silicones trouvés chez l'ami suédois et qui ma fois fonctionnent à merveille.

On peut imaginer servir ces petits flans avec une crème vanille qui apporterait un peu plus d'onctuosité mais pour une première le résultat en l'état me plait assez!



Pour trois flans

300 gr de citrouille
1,5 cs de sucre roux
1 cc de cannelle moulue
1/2 cc de gingembre moulu
1/4 de cc de muscade moulue
50 ml de lait de soja
1/2 cc d'agar agar en poudre
1cs de purée d'amandes blanches
90 gr de chocolat noir



Peler et couper la courge en cubes. Les faire cuire 30 minutes à la vapeur. 
Mixer la courge avec les épices, le sucre et le lait de soja. Transvaser la préparation dans une casserole et porter à ébullition 1 à 2 minutes avec l'agar agar. 

Verser la purée de courge dans des petits moules en silicones ( remplir au 2/3 ) et mettre au frigo au minimum 30 minutes avant de verser le chocolat fondu.

Pour le chocolat, le faire fondre au micro onde (quelques secondes seulement, ça brûle très vite) avec une cuillère à soupe de purée d'amandes blanches. 

Verser le chocolat fondu sur le dernier tiers des flans et mettre au frais.

Cheesecake à la poire {sans cheese, sans beurre et presque sans cuisson}

En parcourant le blog des cocottes et biscottes, j'ai complètement craqué sur leur tofucake aux poires.
Les poires, je les aime en tartes, compotes ou dans les cakes, mais va savoir pourquoi j'ai jamais aimé croquer dedans!

J'ai gardé la même marche à suivre, simplement modifié les quantités pour une version gâteau et aménagé en fonction de ce que j'avais dans mes placards -  ou de ce que je n'avais plus ! comme le sirop d'agave que j'ai remplacé au pied levé par du miel - et c'est sûr que cette recette laisse présager de nouvelles versions tant le résultat est probant! Le fond de tarte aux noix est juste incroyable et la garniture aux poires fera incontestablement changer d'avis les derniers réfractaires au tofu!

 Pour un moule de 18 cm de diamètre

120 gr de noisettes
60 gr de noix de pécan
100 gr de pruneaux séchés
3cs d'huile de noix de macadmia (riche en omega 9)
3 poires
3 cs de miel
1 cs d'eau
2 cc d 'agar agar en poudre
400 gr de tofu soyeux
1 citron vert bio

Commencer par le fond du gâteau. Dans un robot, déposez les pruneaux dénoyautés, les noisettes et les noix de pécan et l’huile de noix de macadamia. Mixez afin d’obtenir une pâte homogène.

Tapissez le fond du  moule à gâteau, bien tasser et laisser reposer au minimum 30 minutes au frigo.

Pendant ce temps, épelucher les poires et les verser dans un robot. Ajouter le miel et la cuillère à soupe d'eau. Mixer suffisament longtemps afin d'obtenir une consistance bien crémeuse. 
Transvaser dans une casserole. 

Faire bouillir ce mélange. Ajoutez l’agar-agar en poudre et continuez à mélanger pendant environ 1 minute. Déposer le tout dans le bol du mixeur et ajouter le tofu soyeux puis mixez.

Verser cette préparation dans le moule à cake et laisser reposer quelques heures au frigo. Avant de servir, garnir de zestes de citron vert.

De l'automne dans mon risotto {courge, noix, fromage de chèvre }

C'est l'un de mes risotto préféré que je suis ravie de vous proposer pour la réintégration de ma cuisine! Ca y est je reprends possession des lieux, Monsieur va pouvoir lâcher les casseroles et rendre son mon tablier !

Ce que j'aime avec cette recette c'est que si l'on coupe la courge en dés assez petits, elle va petit à petit se délier et donner au risotto sa jolie couleur orangée ... 
Pour changer, j'ai ajouté du fromage de chèvre en fin de cuisson. C'est sûr qu'il apporte un goût beaucoup plus prononcé mais avis aux amateurs de ce fromage, l'effet est garanti !

Pour 4 personnes

1 oignon blanc
400 gr de courge
8 dl de bouillon de légumes
250 gr de riz pour risotto
80 gr de fromage de chèvre (tomme)
une poignee de noix

Peler et émincer finement l'oignon, préparer le bouillon de légumes, peler la courge et la couper en petits dés.
Dans une casserole, faire revenir deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons. lorsqu'ils sont translucides verser le riz et faire revenir  deux minutes sans cesser de remuer.

Ajouter les dés de courges et recouvrir de 5 dl de bouillon (env). Porter à ébullition et remuer. 
Lorsque le liquide vient à s'évaporer ajouter le reste du bouillon au fur et à mesure de sorte que le contenu de la casserole reste sans cesse immergé. 
Habituellement je remue mon risotto sans m'arrêter jusqu'à ce qu'il soit cuit. (je l'aime aldente). Mais pour la version avec la courge je le laisse cuire en alternance sans brasser quelques minutes afin que la courge se délie, en prenant soin tout de même que le riz n'attache pas au fond de la casserole.

En fin de cuisson, ajouter le fromage et les noix grossièrement concassées. Laisser cuire quelques minutes supplémentaire sans cesser de remuer, poivrer avant de servir.

 

Quatre Indiens, un smoothie, le nouveau locataire et une folle envie de fruits pour un été trop vite passé!

J'ai souvent commencé ce texte dans ma tête au moment de me coucher,  lors des trajets pour me rendre au travail ou sur les plages de Sardaigne où je viens de passer 10 jours. Et puis le temps a passé. Un peu plus de trois mois déjà que je n'ai rien publié, trois mois que je n'ai quasiment plus cuisiné.
C'est le temps qu'il m'aura fallu pour revenir sur ma page, ouvrir un nouveau message et constater que malgré mon absence les visites n'ont pas cessé. merci  !

Il faut dire que depuis bientôt six mois je partage ma cuisine avec un nouveau locataire qui s'est fait de plus en plus présent,  jusqu'à me couper toute envie de manger, pire... toute envie de cuisiner! Vous l'aurez compris, dès 2013, nous serons désormais trois à table chez une deux trois cerises! Un/une invité de marque et non des moidres qui je l'espère me permettra de poursuivre l'aventure en cuisine.
En attendant sa venue, de nouvelles recettes et un joli projet culinaire d'ici la fin de l'année, je reviens avec un smoothie- certes publié un peu tard et plus du tout de saison (!)-  mais les indiens qui l'accompagne nous feront sans nul doute oublier cet écart!

Un bon début de semaine à toutes et tous et au plaisir de vous retrouver ;)

  

Pour deux verres

1/2 ananas
4 poignées de framboises surgelées
du lait de soja

Peler l'ananas, le couper en morceaux en prenant soin d'enlever le coeur. 
Le disposer dans le bol d'un blender avec les framboises, verser le lait et mixer jusqu'à la consistance souhaitée. 

Penser au fruits surgelés qui permettent un smoothie frais en un tour de main!