cake tofu poireau tomates séchées

J'ai découvert cette recette il y a peu en parcourant mon livre tofu, soja et compagnie de la collection Marabout. L'idée de mettre des dés de tofu dans un cake est juste géniale ! La recette est d'une simplicité déroutante et permet d'associer le tofu avec tout ce qu'on aime. 

J'ai pris ce que j'avais sous la main et le mélange poireaux / tomates séchées est vraiment parfait pour un apéro de fin d'été!

250 gr de tofu coupé en dés.

10 cl de lait ( j'ai mis du lait de soja)

3 oeufs entier

200 gr de farine

5 cl d'huile d'olive + 1 cs

1 petit poireau 

1 gousse d'ail

10 tomates séchées

un demi sachet de levure (à adapter selon les indications de l'emballage)

sel 

poivre

Laver le poireau et l'émincer en lamelles de tailles moyennes. Le faire revenir 3 min dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail préssée. Le poireau doit rester croquant. 

Mélanger la farine, les oeufs et la levure. Faire tiédir le lait et l'ajouter à la préparation avec  l'huile d'olive, le poireau, le tofu et les tomates séchées.

saler et poivrer. 

Versez la préparation dans un moule à cake. Cuire 40 minutes à 180 degrés.

Mirabelles, pommes, pruneaux quand vient la fin de l'été...

Bon c'est sûr les jours se font de plus en plus courts, on redoute le changement d'horaire à l'heure d'hiver et on se dit qu'il va falloir attendre de longs mois interminables pour retrouver les fraises et autre fruits d'été... mais en septembre tout n'est pas perdu ! L'été indien est là et mirabelles et pruneaux font leur retour, l'occasion de les décliner en version sucrée ou salée!

 

Muffins mirabelles pépites de chocolat

mélange humide 
 

2 oeufs

1oo g de sucre brun
100 g de beurre fondu
200 g de mirabelles dénoyautées et coupées en deux
 

mélange sec
 

250 g de farine
1 pincée de sel
levure (voir sur emballage)

3 cs de pépites de chocolat

Commencer par le mélange humide dans un premier saladier: battre les oeufs et incorporer le sucre. Ajouter le beurre et les mirabelles puis mélanger délicatement pour que les fruits restent intactes.

Dans une deuxième saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Transvaser la préparation humide dans le deuxième saladier et mélanger grossièrement.

Verser dans des moules à muffin et cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés.

carrés pommes avoine

 

3 pommes rapées
120 gr de flocons d'avoine
60 gr de farine
50 gr de sucre
100 ml de lait1 cs d'amandes moulues
cannelle
muscade
1/2 cc de bicarbonate


Mélanger tous les ingrédients avec les pommes rapées. Disposer dans un plat allant au four et cuire env 30 min à 180 degrés. (le mélange doit être bien doré et compact)
laisser refroidir et mettre au frais avant de découper en petites portions.

Samosa tofu pruneaux et chutney de mirabelles

Pour une dizaine de Samosas j'utilise 6 feuilles de brick

 Je fais deux samosas avec une feuille. Je la coupe en deux et  rabat le bord arrondi sur le bord droit. Je dispose la farce dans le coin de gauche et plie la feuille sur elle même afin d'obtenir un petit triangle et ainsi de suite... pour refermer le samosa, humidifier la dernière partie de la feuille de brick avec de l'eau et plier une dernière fois.

la farce

200 gr de tofu

250 gr de champignons de paris frais

7 à 8 pruneaux

1 gousse d'ail pressée

thym

huile d'olive

Découper les champignons en fines lamelles, raper le tofu et couper les pruneaux en petits dés. 
Dans une poêle anti adhésive faire revenir l'ail dans 2 cs d'huile d'olive. Ajouter sans plus attendre le tofu et cuire env 5 minutes. Quand il est un peu doré, mettre les champignons quelques minutes puis incorporer les pruneaux.
Verser un demi verre d'eau, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau ce qui permet aux pruneaux de se "détacher". 
Ajouter quelques branches de thym. Laisser refroidir la farce avant de former les samosas. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four une vingtaine de minutes en les retournant en milieu de cuisson. 

chutney de mirabelles

450 gr de mirabelles bien mûres

50 gr de raisins secs

1 petite oignon jaune couper en petits morceaux

125 ml de vinaigre de pommes

1 cs de jus de citron

1 cc de cannelle

du piment env 1/2 cc ( à estimer selon les goûts et le type de piment)

100 gr de sucre brun 

Peler les mirabelles et les dénoyauter. Si elles ne sont pas très mûres les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante pour faciliter la tâche... et s'armer de patience pour les épelucher !

Couper les mirabelles en 4.  Les mettre dans une casserole et ajouter le reste des ingrédients.

Porter à ébullition et laisser frémir 30 minutes. Surveiller la cuisson pour que le mélange ne brûle pas. 

Tarte courgettes tofu soyeux

Du tofu pour remplacer une liaison oeuf /lait et de la levure maltée pour un effet gratiné... A décliner avec toute les tartes aux légumes sans hésiter!

la pâte

pour un plat de 25 cm

150 gr de farine

50 gr de beurre
sel

1 yoghurt nature au soja

Mélanger la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en gros morceaux. Ajouter le yoghurt afin d'obtenir une pâte homogène.

garniture

3 courgettes rapées

1 oignon coupé en rondelles
250 gr de tofu soyeux

1 gousse d'ail pressée

sel 

poivre

levure maltée  

Raper les courgettes et couper l'oignon en fines rondelles. Les mélanger au tofu soyeux. Ajouter l'ail et un peu de levure maltée. Saler et poivrer. Disposer le mélange sur la pâte à gâteau et saupoudrer avec de la levure maltée pour donner un effet gratiné.

Cuire au four à 210 degrés pendant une heure.

Ramequins au fromage

Ces ramequins au fromage sont l'occasion parfaite pour utiliser le pain sec dont on ne sait jamais quoi faire. Recette simplissime qui a fait ses preuves en son temps dans le resto de ma tante. A servir avec une petite salade mêlée,  c'est parfait!

du pain sec

du lait 

des oeufs

du fromage (le mieux c'est d'en mélanger plusieurs)

sel 

poivre

ciboulette

Casser grossièrement les morceaux de pain et les recouvrir de lait. Faire tremper le mélange une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le pain ait absorbé le liquide. 

Passer le tout au mixeur afin d'obtenir un mélange homogène.

Ajouter deux à trois oeufs ainsi que les morceaux de fromage.  Ici, j'ai mélangé du fromage de chèvre, gruyère, tomme de savoie avec de la ciboulette. Mélanger le tout, saler et poivrer.

 On peut aussi mettre d'autres herbes aromatiques (basilic thym ) ou du cumin qui se marie pas mal avec le fromage.

Disposer le mélange dans des petits ramequins préalablement beurrés et mettre au four une bonne demi heure à 180 degrés.

Pour une version différente, rajouter à la préparation au fromage quelques dés de courgettes ou du coulis de tomate!