Assiette méditerranéenne { parce que l'arrivée du soleil mérite une assiette entière ! }

Il arrive la semaine prochaine et quelque chose me dit que ça va être l'euphorie! Alors j'ai pensé à toi qui attend désespérément de sortir tes tongs et trépigne d 'impatience à l'idée de pouvoir enfin te prélasser au soleil...
Pour que ce moment soit parfait, je te propose 4 mezzé faciles à cuisiner et emporter!

* Pour 3 assiettes
 

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et enfourner 30 à 40 minutes à 180 degrés.
Pendant ce temps, préparer les courgettes.


Courgettes en brochette  (20 minutes)

2 courgettes ( ce qui donne environ 9 rouleaux)
1 yogourt soja nature
1 pincée de coriandre moulue
2 cc d'herbes de provence
1/2 cc de moutarde aux herbes
sel
poivre
ciboulette


Couper les deux extremités des courgettes et les détailler en longues tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
Les plonger une minutes dans de l'eau bouillante salée. (elles doivent rester croquantes)
Les transvaser dans un saladier rempli d'eau froide. Egoutter et réserver.

Dans un bol, mélanger le yogourt, la coriandre, la moutarde et les herbes de provence. Saler et poivrer.

Disposer une cuillère à café (env) du mélange de yogourt sur chaque tranche de courgette, enrouler et refermer avec un cure-dents. 
Parsemer de ciboulette ciselée et réserver au frais.

Sortir les aubergines du four et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la semoule et les tomates confites.

La semoule (préparation 10 minutes)


100 gr de semoule de blé
100 ml de bouillon de légumes
1 cs d'huile d'olive
1,5 cs de raisins secs


Dans un saladier, verser 100 ml de bouillon de légumes sur la semoule et les raisins secs. Lorsque le liquide est complètement absorbé ajouter l'huile d'olive. Saler si nécessaire.

Tomates confites (10 minutes)

9 tomates cerises
2 cs d'huile d'olive
1/cc de sucre
graines de pavot
1pincée de sel


Rincer les tomates cerises et les essuyer avec du papier absorbant. Piquer chaque tomate d'un cure- dents.
Mettre 2 cs de graines de pavot et 1 pincée de sel dans un bol.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les tomates et faire revenir 2 minutes sans cesser de remuer.
Mettre le sucre et prolonger la cuisson de deux minutes.
Tremper les tomates dans le bol d'épices.
Avant de servir piquer la tomate à l'autre extrêmité de sorte a retrouver les graines de pavot sur le dessus.

Passer à la préparation du caviar d'aubergine :

Caviar d'aubergine  (40 minutes de cuisson, 5 minutes de préparation)

2 aubergines
4 cs de tahina
75 ml d'eau chaude
1 gousse d'ail
sel
poivre

Enlever la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère. 
La disposer dans le bol du mixer. Ajouter l'ail et la tahina préalablement mélangée dans l'eau chaude.
Assaisonner et passer au mixer.

Vegan carrot cake { Et vous, votre healthy confort food c'est quoi ? }

Après trois mois d'absence me voilà de retour ! Il y a encore quelques temps, trois mois m'auraient paru une éternité, mais avec la naissance du petit crapaud le 11 janvier dernier je vois plus le temps passer et c'est pas prêt de changer si j'en crois toutes les mamans autour de moi!

Ca fait un moment que je pense à publier un petit quelque chose, j'ai d'ailleurs des recettes qui attendent bien sagement de faire leur apparition, et c'est l'arrivée du troisième ebook de mlle PIGUT qui m'a décidé!
 Après les recettes végétales pour les fêtes et la cuisine végétale façon rapido vite fait bien fait, voici
My healthy confort food (à télécharger gratuitement ici)

Une fois n'est pas coutume,  je suis toujours aussi heureuse et fière d'avoir pu prendre part à ce projet en compagnie d' une trentaine de bloggeuses et de montrer que  cuisiner végétal est plus qu'accessible, sans compter que c'est bon !

 

Pour fêter la sortie de My healty confort food je réédite ma recette de carrot cake ! Cette nouvelle version que vous trouverez également dans l'ebook ne possède que peu de changements avec la première (ici) si ce n'est des farines différentes.

150 gr de carottes  
100 gr de farine complète
50 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine de quinoa
3 cs de fécule de maïs
4 cs d'amandes moulues
1 yoghourt de soja nature (100 gr)
Le jus d'un demi citron bio avec les zestes
4 cs de raisins secs
3 cs de sirop d'agave
2 cc de levure
1cc de bicarbonate 
150 ml de lait d'avoine ou autre lait de céréales
2 cc de noix de coco râpée
8 à 10 gouttes d'arôme de rhum (Dr Oetker)
1 purée de pommes (andros sans sucre ajouté)
2 cs de sucre roux
2 cs de purée d'amande complète



Préchauffer le four à 180 degrés. Peler et râper les carottes.

Dans un saladier mettre les farines et la fécule de maïs, les amandes, les raisins secs, le yogourt, la purée de pomme, les carottes et le sirop d'agave. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
Ajouter le sucre, la noix de coco, le lait, la purée d'amande et le citron. Mélanger à nouveau.

Terminer en ajoutant la levure, le bicarbonate et l'arôme de rhum.
Mélanger une dernière fois avant de verser la préparation dans un moule à cake en silicone.
Enfourner 40 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Pour moi il est parfait bien frais après quelques heures au frigo !

Brunch sans gluten { recette du banana bread sans gluten ni lactose }

Il y a de cela quelques mois, autant dire l'année dernière!  j'ai tenté l'expérience du sans gluten pour un brunch avec les copines!
En regroupant plusieurs infos sur le net je suis arrivée avec un résultat plus que concluant pour le banana bread et un peu plus mitigé pour les bagels voilà pourquoi je vais encore attendre avant de publier la recette. Seul hic, ils n'ont pas vraiment levés (contrairement à ma première tentative plus classique au gluten ici) mais petite victoire quand même, la texture était moelleuse et pas du tout compact comme c'est parfois le cas lorsqu'on utilise des farines sans gluten.
Le cake aurait pu être un petit peu plus fort en goût et un peu plus sucré mais pour une première il a fait l'unanimité!

2013 commence donc avec l'un de mes repas préférés, l'occasion pour moi de vous souhaiter une très belle année et que tous vos voeux se réalisent!

Pour un banana bread

180 gr de farine de riz complet
20 gr de farine de sarasin
3 cs de fécule de maïs
80 gr de sucre de canne
2 oeufs
120 ml de lait de soja
2 bananes écrasées (bien mûres)
50 gr de purée d'amande blanche
30 gr de purée d'amande complète
3 petites poignées de raisins secs
3 cc de graines de sésame
1 cc de bicarbonate
1/2 sachet de levure sans gluten (natali)
graines de tournesol

Mettre les ingrédients secs dans un saladier avec les oeufs battus et le lait de soja .
Ajouter les bananes écrasées et les purées d'amandes. Mélanger à l'aide d'une spatule. 
Terminer en ajoutant les raisins secs, les graines de sésame, le bicarbonate et la levure. Mélanger à nouveau avant de verser la préparation dans un moule à cake en silicone.
Garnir de graines de tournesol et cuire 45 minutes à 200 degrés dans un four préchauffé. 
 

Muffins groseilles { Recette Vegan }

J'avais d'abord pensé faire des petites tartelettes bien acides, légèrement sucrées avec une petite liaison toute douce! Et puis j'ai eu envie de moelleux, d'une petite gourmandise saine et légère! Et ces muffins m'ont comblés! (vous aurez compris, il m'en faut peu pour être heureuse!)
Que ceux qui osent encore dire que les femmes enceintes sont difficiles à vivre et bien qu'ils ravisent leur jugement! Cet article tord donc le cou à deux idées reçues : la première concernant la grossesse, compliqué les femmes enceintes? pas ce jour là en tout cas ;)  et l'alimentation végétalienne, puisque ces muffins sans produits animaux sont tout simplement excellents!

Je crois que je n'avais encore jamais testé la banane dans les muffins vegan, préférant -va savoir pourquoi- utiliser les purées de pommes! En manque de compote, je me suis rabattue sur une de ces bonnes vieilles bananes dont on ne sait jamais quoi faire une fois qu'elles ont atteind ce stade peu attrayant mais tellement parfait pour ce genre de recette!
Et c'est vrai que ces muffins se sont révélés encore meilleurs avec le sucré de la banane mélangé à l'acide des groseilles! 


Pour 9 muffins

100 gr de farine complète
2 cs de mélange pour muesli
2 cs de sucre roux
1 banane bien mûre
1 bonne cs de purée d'amandes complètes
1 soja sun framboise crannberies
40 ml de lait de soja
2 cc de levure
1/2  cc de bicarbonate
180 gr de groseilles fraîches
des flocons d'avoine fins
des pistaches concassées

Mélanger la farine, le mélange de muesli et le sucre dans un grand saladier. Ajouter la banane écrasée, le lait de soja, la purée d'amandes et le yoghurt de soja. Bien mélanger avant d'ajouter la levure, le bicarbonate et les groseilles. 
Disposer une bonne cs du mélange dans des moules à muffin en papier (ou en silicone) ( les remplir au 3/4). Saupoudrer de flocons d'avoine et de pistaches concassées.
Cuire 40 minutes  dans le four préchauffé à 180 degrés.

 

Classic porridge!

Prise d'une folle envie de porridge dimanche dernier, aussitôt pensé aussitôt fait! Et autant vous dire  que je me suis régalée... tout simplement bon et encore meilleur le lendemain.

Pour 3-4 bols

8 cs de flocons d'avoine fins
1 cs de miel
200 ml d 'eau
180 ml de lait de soja
1 banane bien mûre
une poignée de raisins secs

Mettre 8 cs de flocons d'avoine dans une casserole. Ajouter le lait, l'eau et le miel et porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter la banane coupée en rondelles et les raisins secs. Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à la consistance souhaitée.  
Saupoudrer de cannelle et de pistaches concassées avant de servir.

Petits flans végétaux à la courge et chocolat

Après de longues hésitations sur le sort que j'allais donner au morceau de citrouille qui attendait dans mon frigo j'ai finalement arrêté de réfléchir et voilà le résultat!
J'ai repris le mélange d'épices que j'aime bien utiliser pour la tarte à la citrouille et ajouté une base de chocolat qui apporte la petite touche sucrée juste comme il fallait!
L'occasion parfaite pour tester des petits moules en silicones trouvés chez l'ami suédois et qui ma fois fonctionnent à merveille.

On peut imaginer servir ces petits flans avec une crème vanille qui apporterait un peu plus d'onctuosité mais pour une première le résultat en l'état me plait assez!



Pour trois flans

300 gr de citrouille
1,5 cs de sucre roux
1 cc de cannelle moulue
1/2 cc de gingembre moulu
1/4 de cc de muscade moulue
50 ml de lait de soja
1/2 cc d'agar agar en poudre
1cs de purée d'amandes blanches
90 gr de chocolat noir



Peler et couper la courge en cubes. Les faire cuire 30 minutes à la vapeur. 
Mixer la courge avec les épices, le sucre et le lait de soja. Transvaser la préparation dans une casserole et porter à ébullition 1 à 2 minutes avec l'agar agar. 

Verser la purée de courge dans des petits moules en silicones ( remplir au 2/3 ) et mettre au frigo au minimum 30 minutes avant de verser le chocolat fondu.

Pour le chocolat, le faire fondre au micro onde (quelques secondes seulement, ça brûle très vite) avec une cuillère à soupe de purée d'amandes blanches. 

Verser le chocolat fondu sur le dernier tiers des flans et mettre au frais.

Cheesecake à la poire {sans cheese, sans beurre et presque sans cuisson}

En parcourant le blog des cocottes et biscottes, j'ai complètement craqué sur leur tofucake aux poires.
Les poires, je les aime en tartes, compotes ou dans les cakes, mais va savoir pourquoi j'ai jamais aimé croquer dedans!

J'ai gardé la même marche à suivre, simplement modifié les quantités pour une version gâteau et aménagé en fonction de ce que j'avais dans mes placards -  ou de ce que je n'avais plus ! comme le sirop d'agave que j'ai remplacé au pied levé par du miel - et c'est sûr que cette recette laisse présager de nouvelles versions tant le résultat est probant! Le fond de tarte aux noix est juste incroyable et la garniture aux poires fera incontestablement changer d'avis les derniers réfractaires au tofu!

 Pour un moule de 18 cm de diamètre

120 gr de noisettes
60 gr de noix de pécan
100 gr de pruneaux séchés
3cs d'huile de noix de macadmia (riche en omega 9)
3 poires
3 cs de miel
1 cs d'eau
2 cc d 'agar agar en poudre
400 gr de tofu soyeux
1 citron vert bio

Commencer par le fond du gâteau. Dans un robot, déposez les pruneaux dénoyautés, les noisettes et les noix de pécan et l’huile de noix de macadamia. Mixez afin d’obtenir une pâte homogène.

Tapissez le fond du  moule à gâteau, bien tasser et laisser reposer au minimum 30 minutes au frigo.

Pendant ce temps, épelucher les poires et les verser dans un robot. Ajouter le miel et la cuillère à soupe d'eau. Mixer suffisament longtemps afin d'obtenir une consistance bien crémeuse. 
Transvaser dans une casserole. 

Faire bouillir ce mélange. Ajoutez l’agar-agar en poudre et continuez à mélanger pendant environ 1 minute. Déposer le tout dans le bol du mixeur et ajouter le tofu soyeux puis mixez.

Verser cette préparation dans le moule à cake et laisser reposer quelques heures au frigo. Avant de servir, garnir de zestes de citron vert.

De l'automne dans mon risotto {courge, noix, fromage de chèvre }

C'est l'un de mes risotto préféré que je suis ravie de vous proposer pour la réintégration de ma cuisine! Ca y est je reprends possession des lieux, Monsieur va pouvoir lâcher les casseroles et rendre son mon tablier !

Ce que j'aime avec cette recette c'est que si l'on coupe la courge en dés assez petits, elle va petit à petit se délier et donner au risotto sa jolie couleur orangée ... 
Pour changer, j'ai ajouté du fromage de chèvre en fin de cuisson. C'est sûr qu'il apporte un goût beaucoup plus prononcé mais avis aux amateurs de ce fromage, l'effet est garanti !

Pour 4 personnes

1 oignon blanc
400 gr de courge
8 dl de bouillon de légumes
250 gr de riz pour risotto
80 gr de fromage de chèvre (tomme)
une poignee de noix

Peler et émincer finement l'oignon, préparer le bouillon de légumes, peler la courge et la couper en petits dés.
Dans une casserole, faire revenir deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons. lorsqu'ils sont translucides verser le riz et faire revenir  deux minutes sans cesser de remuer.

Ajouter les dés de courges et recouvrir de 5 dl de bouillon (env). Porter à ébullition et remuer. 
Lorsque le liquide vient à s'évaporer ajouter le reste du bouillon au fur et à mesure de sorte que le contenu de la casserole reste sans cesse immergé. 
Habituellement je remue mon risotto sans m'arrêter jusqu'à ce qu'il soit cuit. (je l'aime aldente). Mais pour la version avec la courge je le laisse cuire en alternance sans brasser quelques minutes afin que la courge se délie, en prenant soin tout de même que le riz n'attache pas au fond de la casserole.

En fin de cuisson, ajouter le fromage et les noix grossièrement concassées. Laisser cuire quelques minutes supplémentaire sans cesser de remuer, poivrer avant de servir.

 

Quatre Indiens, un smoothie, le nouveau locataire et une folle envie de fruits pour un été trop vite passé!

J'ai souvent commencé ce texte dans ma tête au moment de me coucher,  lors des trajets pour me rendre au travail ou sur les plages de Sardaigne où je viens de passer 10 jours. Et puis le temps a passé. Un peu plus de trois mois déjà que je n'ai rien publié, trois mois que je n'ai quasiment plus cuisiné.
C'est le temps qu'il m'aura fallu pour revenir sur ma page, ouvrir un nouveau message et constater que malgré mon absence les visites n'ont pas cessé. merci  !

Il faut dire que depuis bientôt six mois je partage ma cuisine avec un nouveau locataire qui s'est fait de plus en plus présent,  jusqu'à me couper toute envie de manger, pire... toute envie de cuisiner! Vous l'aurez compris, dès 2013, nous serons désormais trois à table chez une deux trois cerises! Un/une invité de marque et non des moidres qui je l'espère me permettra de poursuivre l'aventure en cuisine.
En attendant sa venue, de nouvelles recettes et un joli projet culinaire d'ici la fin de l'année, je reviens avec un smoothie- certes publié un peu tard et plus du tout de saison (!)-  mais les indiens qui l'accompagne nous feront sans nul doute oublier cet écart!

Un bon début de semaine à toutes et tous et au plaisir de vous retrouver ;)

  

Pour deux verres

1/2 ananas
4 poignées de framboises surgelées
du lait de soja

Peler l'ananas, le couper en morceaux en prenant soin d'enlever le coeur. 
Le disposer dans le bol d'un blender avec les framboises, verser le lait et mixer jusqu'à la consistance souhaitée. 

Penser au fruits surgelés qui permettent un smoothie frais en un tour de main!

Chili végétarien & salade d'épinard au citron vert

Envie d'une salade et plus de vinaigre! Plus de citron non plus... magasins fermés... les voisins ?... à moins que...  oui il me semble que... c'est bien ça, il me reste bien ce citron vert qui traîne depuis un moment dans le frigo !

C'est l'histoire d'un petit citron vert, qui associé à un peu d'huile d'olive et de moutarde a sublimé une salade de pousse d'épinards à l'avocat et enchanté mon palais !

200 gr de riz (1 tasse)
80 gr de boulgour (env 1/2 tasse)
3 tasses d'eau
1cs d'huile d'olive
1 oignon
500 gr de tomates cerises
3 piments séchés et découpés en trois
140 gr de haricots rouges en boîte (poids égouté)
1/4 de cc de purée de piment d'espelette

Dans une casserole faire cuire le riz et le boulgour dans 2 fois leur volume d'eau.  Pendant ce temps occupez vous de la garniture.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en fines tranches dans l'huile d'olive. Lorsqu'il est transparent, ajouter les tomates cerises coupées en deux et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Ajouter piments et haricots rouges, mélanger et faire mijoter quelques minutes de plus.
En fin de cuisson, terminer par la purée de piment d'espelette. 





Salade fraîche et acidulée

3 poignées de pousses d'épinard
1/2 avocat
4 noisettes concassées
1cc de moutarde aux herbes
2 cs d'huile d'olive
1/2 jus de citron vert
sel
poivre

Rincer les pousses d'épinard, peler et couper l'avocat en morceaux. Ecraser grossièrement les noisettes à l'aide d'un mortier. 
Mélanger épinards et avocat avec la sauce à salade et parsemer de noisettes. 

Papillotes de tofu façon gremolata { quand cuisine AZ craque pour les papillotes végétariennes }

J'ai eu le plaisir de proposer cinq recettes afin d'étoffer le dossier papillotes de cuisine AZ.
Tout d'abord surprise par cette idée les dernières papillotes que j'ai eu l'occasion de faire remontent au temps où je cuisinais encore du poisson c'est dire si ça date,  j'ai finalement adoré le concept de papillotes végétariennes!
Ce mode de cuisson qui a  pour avantage de conserver toutes les saveurs est plus que parfait pour apprêter le tofu tant décrié pour son goût insipide!

Jamais je n'aurai pensé emballer mon tofu pour le cuire au four... ce fût une véritable révélation!
Testé et approuvé par ceux qui se sont prêtés au jeu de la dégustation,  qui ont pour certains goûté "par politesse ", la recette de tofu gremolata que je vous propose ci dessous est très simple à réaliser pour un résultat fondant,  riche en saveurs, laissant finalement planer un grand doute... mais finalement le tofu c'est bon !

Deux autres recettes de tofu ainsi qu'une papillote de lentilles corail et un dessert aux pommes complètent la série que vous retrouvez en un clic juste ICI!

  

Encore un grand merci à Edith pour avoir mis la cuisine végétarienne à l'honneur!

Préparation 20 minutes
pour 4 papillotes

1 bloc de tofu nature de 250 gr
2 biscottes
sel
poivre
1 gousse d'ail
8 feuilles de basilic
sel poivre sur le tofu
4 cs d'huile d'olive
2 cs de  jus de citron
les zestes d'un demi citron
une petite poignée de noisettes grossièrement concassées

Couper le tofu en 4 tranches de 1cm d'épaisseur environ et l'assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.

Dans un mortier, écraser les biscottes avec l'ail pressé, le jus de citron ainsi que les zestes et l'huile d'olive. Ajouter les feuilles de basilic ciselées et mélanger.
Disposer 2 cuillères à soupes du mélange sur chaque tranche de tofu.

Former les papillotes: disposer une tranche de tofu sur une feuille de papier sulfurisé, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau ainsi que quelques noisettes concassées. Rabattre les coins en aumônières et refermer avec une ficelle. 
Répéter l'opération pour les trois autres tranches de tofu.
Enfourner vingt minutes à 180 degrés.

Salade de vermicelles { du 100 % végétal vite fait bien fait ! }

Une salade parfaite pour l'été à venir, fraîche et colorée et comme le titre l'indique, végétale et vite fait bien faite! 

L'occasion pour moi de vous parler d'un joli projet: celui d'un second ebook  (pour voir ou revoir le premier c'est par là)  avec des recettes végétales gourmandes, simples et rapides à réaliser, magnifiquement orchestré par une mlle PIGUT toujours aussi enthousiaste et dynamique. 

C'est le genre d'initiatives auxquelles je suis fière de pouvoir participer et qui démontrent une fois encore que manger végétalien c'est tout sauf compliqué et ennuyeux!

Cet ebook propose plus de 50 petits plats créatifs et originaux proposés par une vingtaine de bloggeurs que j'ai eu l'occasion et le plaisir de découvrir pour certains et redécouvrir pour les autres. 

A découvrir, des SalaDes (dont celle que je vous présente aujourd'hui), des SandwiChs, des Plats ChAuds ou encore des Mets SucrEs pour le petit déjeuner ou les desserts, c'est juste  ICI !

 

 

 Préparation 20, 25 min
Pour 4 personnes

100 gr de vermicelles de haricot mungo
1 litre d'eau bouillante
1 botte de radis
1/2 concombre bio
1 oignon fane
80 gr de noix de cajou
2  carottes
100 gr d'épis de maïs au vinaigre







Sauce à salade

1,5 jus de citron
4 cs d'huile de sésame
2 cs d'huile d'olive
1 cs d'eau
1 gousse d'ail pressée
2 cc de miel liquide
sel
poivre






Plonger les vermicelles dans l'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer deux minutes.  Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Réserver.
Rincer les radis et les émincer finement.
Rincer et épépiner le concombre et le couper en tranches.
Peler les carottes et les râper. Couper l'oignon fane.
Egoutter les épis de maïs, les couper en petits morceaux.


Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec la sauce à salade

Mille feuille chou rave mozza & l'interview de ma copine caro

C'est comme ça que j'aime le chou rave, juste cuit à la vapeur. Pas besoin de chercher midi à quatorze heures pour l'assaisonner,  son goût particulier lui suffit.  Pour lui donner un peu de classe je l'ai associé à de la mozzarella, mais attention une bonne mozzarella, comme celle di bufala par exemple qui fond à merveille sur les tranches de chou rave encore tièdes...

Et en attendant de jolis projets culinaires dont je vous parle tout bientôt,  je vous propose quelques photos de ma cuisine à voir chez ma copine Caro. Pour les curieux on y parle aussi cuisine, recettes et végétarisme...


 

1 chou rave
125 gr de mozzarella di bufala
2 cs d'huile d'olive
2 cs de jus de citron
ciboulette (une 15 aine de brins)
fleur de sel
poivre vert

Peler le chou rave,  le couper en tranches et le cuire 10 petites minutes à la vapeur. Il doit rester légèrement croquant. 
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. 
Découper la mozzarella en tranches. 

Alterner les tranches de chou rave encore chaudes et les tranches de mozzarella. Disposer une cc de marinade sur chaque tranche de légume et terminer par verser le reste du mélange sur l'ensemble du mille feuilles.

Tagliatelles à l'avocat, ail des ours et tofu soyeux {quand les spaghettis menteurs de Sécotine jouent la métamorphose }

Quand j'ai vu la recette de pâtes à l'avocat de Sécotine j'ai tout de suite su que ça me plairait et pour le coup moi aussi j'ai voulu faire ma maligne!
En attendant l'acquisition de l'engin magique à spaghettis, j'ai joué l'imposture avec des tagliatelles. L'ail des ours a remplacé la roquette et comme j'aime les noix par petites touches je les ai ajoutées en fin de préparation.
Inutile de vous écrire tout un paragraphe pour vous dire que j'ai adoré!

Pour deux, trois assiettes

2 très très grandes carottes bio
30 gr d'ail des ours
2 cs de jus de citron bio
1 avocat
150 gr de tofu soyeux
200 gr de tagliatelles à la chataîgne bio
sel
poivre
quelques noix grossièrement concassées (pour la garniture)
quelques lamelle de gruyère (pour la garniture)

Peler les carottes. 
A l'aide d'un éplucheur tailler de fines lamelles pour former les tagliatelles. Les cuire à la vapeur pour les attendrir.
Mixer l'avocat avec le jus de citron, l'ail des ours et le tofu pour obtenir une pâte onctueuse (je n'ai pas totalement mixé l'ail des ours) saler, poivrer et réserver la préparation.

Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les mélanger avec les tagliatelles de carottes. Ajouter 3 cs du mélange d'avocat sans plus attendre, parsemer de noix concassées et de lamelles de gruyère. 

Tofu fumé, minis aubergines, courge et ail des ours

Après la courge en purée c'est au tour de la courge coupée en dés de faire le voyage du congélateur de ma mère jusque dans mon assiette, et cette fois ci pas de surprise!
Quand j'ai vu ces toutes petites aubergines j'ai su qu'elles accompagneraient parfaitement ma dernière assiette de courge . bah oui le congélateur n'en produira plus jusqu'à l'année prochaine.
Un plat simple où se mélangent couleurs, saveurs et saisons!

Pour deux trois assiettes

1 cs d'huile d'olive
1 oignon 
6 minis aubergines
250 gr de tofu fumé
250 gr de courge coupée en dés blanchie et congelée
30 gr d'ail des ours
1/2 cc de coriandre moulue

Peler et couper l'oignon en fines tranches.
Rincer les aubergines, couper le bout où se trouve le reste des feuilles et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Couper le tofu en cubes.
Egoutter la courge décongelée.
Rincer l'ail des ours et le détailler en fines lamelles. ( ou découper finement à l'aide de ciseaux de cuisine)


Dans un wok, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter les aubergines. Remuer de temps en temps. 
Après trois minutes, ajouter le tofu et faire sauter une minute supplémentaire puis ajouter la courge et l'ail des ours quelques minutes de plus.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la coriandre.