Sandwich mirbelles feta sur fond de tartare d'algues

Ce que j'aime avec le sandwich c'est le nombre infini de déclinaisons qu'on peut lui donner sans jamais être déçu! Comme il me restait quelques mirabelles j'ai pas pu résister à une version sucrée/salée. Dégusté sur les rives du rhône,  il est encore meilleur.

 

 

une baguette de pain

des mirabelles dénoyautées 

de la feta

1 tomate

1 échalote 

env 5 cs de mélange d'algues (mélange du pécheur en paillettes en magasin bio)

vinaigre de riz

sauce soja

Hacher finement l'échalote. Réhydrater le mélange d'algues, perso je l'ai juste passé sous l'eau avant de le mélanger à l'échalote avec du vinaigre de riz et le double de sauce soja.

Etaler le tartare d'algues sur le pain et disposer les rondelles de tomates, les mirabelles coupées en deux et la feta coupée en fine tranche. Saler et poivrer.

salade mêlée aux feuilles d'épinards

ou comment faire aimer les aubergines à Philippe!

250 gr de salade mêlée, ici scarole, frisée, pain de sucre et feuilles d'épinards

250 gr de feta

des figues séchées

2 oignons fanes

1 cs d'huile d'olive

1 aubergine

le jus d'un demi citron 

la sauce à salade

2 cs de moutarde forte

2 cs de miel

1 gousse d'ail pressée

le jus d'un citron

huile d'olive

vinaigre de pommes

sel 

poivre

Rincer sous l'eau les différentes salades et les égoutter. 

Découper la feta en  petits cubes, les figues et les oignons en fines tranches.

Après avoir coupé les aubergines en petits dés, les faire revenir dans une poêle anti adhesive avec de l'huile d'olive et le jus d'un demi citron. Saler et poivrer.

Mélanger le tout avec la sauce.

Tarte aux mirabelles du jardin

Quelle meilleure occasion que l'arrivée des mirabelles pour une tarte aux fruits et ressortir le rouleau à pâtisserie. Pour changer un peu des classiques, j'ai testé l'association mirabelles thym et je dois dire que le mélange fonctionne bien. 

 

la pâte brisée                                                

Ingrédients pour un fond de 30 cm  

300 g de farine

150 g de beurre 
4 cc de sucre

une pincée de sel 

8 cl d'eau

Le beurre doit être ramoli pour pouvoir être mélangé à la farine.
Mettre la farine, le sucre et la pincée de sel dans un plat.
Ajouter le beurre et incorporer-le à la farine en pétrissant  légèrement du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable. Verser l'eau ce qui va permettre à la pâte de prendre forme. La pâte brisée ne doit pas être trop travaillée sous peine de s'effriter et devenir indomptable... expérience faite!

L'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et la déposer dans le plat à tarte sans trop attendre. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

la garniture

des mirabelles

4 cuillères à café de sucre brun

du lait de soja

quelques branches de thym

Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter. Les disposer sur le fond de tarte face bonbée contre le plat. Saupoudrer de sucre et de petits brins de thym. Arroser de lait de soja et enfourner à 180 degrés pendant une bonne heure.

Terrine de tofu aux fleurs de Mauve

Une alternative au cake salé et terrine de légumes ou comment cuisiner le tofu pour les sceptiques... Des fleurs de mauve pour la couleur et un parfum léger... à déguster avec une salade verte ou sur des toast encore bien chauds.  

 

 

        250 gr de tofu

250 gr de ricotta

100gr de feta

4 pincées de fleurs de mauve (mélange trouvé chez nature & découvertes )

origan

sel

 poivre    

 Ecraser à la fourchette le tofu et la feta. Dans un grand saladier, les mélanger à la ricotta. Ajouter l'origan, les fleurs de mauve. Bien saler et poivrer. Goutter avant de verser le mélange dans une terrine allant au four et assaisonner à nouveau si besoin. 

Mettre au four 1h à 180 degrés.