Pumpkin cake aux graines de pavot

Ce qui marche pour un carrot cake (ici) doit certainement marcher pour un pumpkin cake!
Voilà ce que je me suis dit quand j'ai découvert que ma mère avait congelé sous forme de purée la courge qu'elle m'a donnée! La purée de courge confère à ce cake une texture moelleuse et légèrement humide que j'ai beaucoup aimé. j'en ai même tartiné quelques tranches avec de la pâte à tartiner au chocolat Jean Hervé, gourmande vous dites ?

La courge remplace les carottes, les graines de pavot la noix de coco et la purée de figues vient compléter celle aux amandes. 
Le curry de courge aux épinards que je comptais faire s'est finalement vu transformé en cake pour le goûter! C'est ça la magie de la cuisine non?

 

Pour un cake

200 gr de farine complète
250 gr de purée de courge (blanchie et réduite en purée)
3 cs d'amandes moulues
100 gr de purée de pommes sans sucre ajouté
1 sojasun nature
50 gr de sucre roux
1cs de purée de figues (purée de figues de chez Biolo'klock)
1cs de purée d'amandes
3 cs de raisins secs
80 ml de lait d'avoine
3 cs de graines de pavot
1/2 cc de bicarbonate
2 cc de levure

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois, la farine, les purées de courge et de pommes, les amandes et le yoghurt.
Ajouter le sucre, les purées d'amandes et de figues, les raisins secs, le lait et les graines de pavot. 
Mélanger. 
Terminer par le bicarbonate et la levure. Mélanger brièvement une dernière fois, verser dans un moule en silicone et enfourner 50 minutes. 







 

Cookies vegan à la banane

J'avais moi aussi des bananes bien mûres à écouler j'dis moi aussi parce que j'ai vu vos jolis cakes à la banane par ci par là  et pour changer un peu j'ai eu envie de moelleux!
Pari réussi avec ma première recette de cookies entièrement végétale! J'ai simplement repris les ingrédients de base de mes cakes sans oeufs ni beurre que j'ai ajustés au format biscuit.

Ces cookies, je les ai volontairement voulu tendres et dodus - j'aime pas ceux qui craquent et qui sont fins, disons que j'aime moins - et pour répondre à ces deux critères la banane et les flocons d'avoine sont les maîtres en la matière.
Les noix de macadamia viennent ajouter la juste touche de croquant que j'attendais. Non vraiment cet essai laisse présager un bel avenir au cookies sans produits animaux, du moins chez une deux trois cerises!

pour 8 cookies

1 banane bien bien mûre
90 gr de farine complète
50 gr de flocons d'avoine
2 cs de sucre roux
45 gr de noix de macadamia concassées
2 cs d'huile de noisette
50 ml de lait de riz
1 cs de noix de coco râpée
1 pincée de sel
1 cc de levure
1 cc de bicarbonate

Ecraser la banane dans un saladier. Y ajouter la farine, les flocons d'avoine, le sucre, les noix et mélanger avec une cuillère en bois. 
Verser ensuite l'huile et le lait de riz, mélanger. 
Terminer par la noix de coco, la pincée de sel, la levure et le bicarbonate et mélanger une  dernière fois. 
Sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé, disposer une cs du mélange et former les cookies et aplatissant légèrement le dessus. 

Prendre soin de ne pas les disposer trop proches les uns des autres, puisqu'à la cuisson ils gonflent pour devenir tout moelleux!

Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.

Tofu sauté aux asperges et pistaches

Après les épinards en salade et mon cake matcha aux amandes, c'est au tour des asperges de décliner le vert pour une assiette fraîche, légère et printanière.
Simplement poêlées avec des pistaches concassées, (si vous n'avez encore jamais goûté au tofu sauté à la pistache courez en acheter et n'attendez plus avant de les associer!) les asperges gardent ici toute leur saveur pour un plat simple, rapide et équilibré.

  Pour deux personnes

200 gr de pointes d'asperges vertes
250 gr de tofu aux herbes
2 cs d'huile d'olive
2 cc pistaches concassées
sel
poivre

Rincer les asperges (pas besoin de les éplucher si ce sont des vertes) et enlever les bouts (à la base de la tige.)
Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.
Pendant ce temps, couper le tofu en gros cubes. Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive et laisser les morceaux de tofu dorer sur une face (environ 5 minutes) et faire de même de l'autre côté.
Lorsque le tofu est bien doré, ajouter les asperges et les pistaches et faire sauter deux minutes supplémentaires.


 Servir avec du riz, pour ma part j'ai adoré!

Soupe épicée à la tomate {oui mais avec de l'avocat dedans !}

Une soupe qui se mange bien chaude et avec un jour pluvieux comme aujourd'hui, c'est ce dont j'avais envie! et puis parce que j'adore les soupes à la tomate et qu'en attendant les fraîches, celles en boîte sont un bon compromis!

Pour deux, trois personnes

2 cs d'huile d'olive
1cs de curcuma
1/2 cs de coriandre moulue
la pointe d'un couteau de piment en poudre (juste une pointe en ce qui me concerne vu la force de cette poudre de piment que j'avais ramené d'Inde)
1cc de sucre
1cc de bouillon de légumes dans 250 ml d'eau bouillante
800 grammes de tomates pelées en boite
1 avocat bien mûr, servi à température ambiante
fleur de sel

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter les épices.  Lorsque le mélange embaume verser les tomates, le sucre et le bouillon de légumes. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps peler et détailler l'avocat en petites lanières. 
Servir la soupe dans un bol, disposer l'avocat et assaisonner avec la fleur de sel si nécéssaire.