samedi 1 juin 2013

Assiette méditerranéenne { parce que l'arrivée du soleil mérite une assiette entière ! }


Il arrive la semaine prochaine et quelque chose me dit que ça va être l'euphorie! Alors j'ai pensé à toi qui attend désespérément de sortir tes tongs et trépigne d 'impatience à l'idée de pouvoir enfin te prélasser au soleil...
Pour que ce moment soit parfait, je te propose 4 mezzé faciles à cuisiner et emporter!








* Pour 3 assiettes
 

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et enfourner 30 à 40 minutes à 180 degrés.
Pendant ce temps, préparer les courgettes.


Courgettes en brochette  (20 minutes)

2 courgettes ( ce qui donne environ 9 rouleaux)
1 yogourt soja nature
1 pincée de coriandre moulue
2 cc d'herbes de provence
1/2 cc de moutarde aux herbes
sel
poivre
ciboulette


Couper les deux extremités des courgettes et les détailler en longues tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
Les plonger une minutes dans de l'eau bouillante salée. (elles doivent rester croquantes)
Les transvaser dans un saladier rempli d'eau froide. Egoutter et réserver.

Dans un bol, mélanger le yogourt, la coriandre, la moutarde et les herbes de provence. Saler et poivrer.

Disposer une cuillère à café (env) du mélange de yogourt sur chaque tranche de courgette, enrouler et refermer avec un cure-dents. 
Parsemer de ciboulette ciselée et réserver au frais.

Sortir les aubergines du four et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la semoule et les tomates confites.




























La semoule (préparation 10 minutes)


100 gr de semoule de blé
100 ml de bouillon de légumes
1 cs d'huile d'olive
1,5 cs de raisins secs


Dans un saladier, verser 100 ml de bouillon de légumes sur la semoule et les raisins secs. Lorsque le liquide est complètement absorbé ajouter l'huile d'olive. Saler si nécessaire.








Tomates confites (10 minutes)

9 tomates cerises
2 cs d'huile d'olive
1/cc de sucre
graines de pavot
1pincée de sel


Rincer les tomates cerises et les essuyer avec du papier absorbant. Piquer chaque tomate d'un cure- dents.
Mettre 2 cs de graines de pavot et 1 pincée de sel dans un bol.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les tomates et faire revenir 2 minutes sans cesser de remuer.
Mettre le sucre et prolonger la cuisson de deux minutes.
Tremper les tomates dans le bol d'épices.
Avant de servir piquer la tomate à l'autre extrêmité de sorte a retrouver les graines de pavot sur le dessus.

Passer à la préparation du caviar d'aubergine :





Caviar d'aubergine  (40 minutes de cuisson, 5 minutes de préparation)

2 aubergines
4 cs de tahina
75 ml d'eau chaude
1 gousse d'ail
sel
poivre

Enlever la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère. 
La disposer dans le bol du mixer. Ajouter l'ail et la tahina préalablement mélangée dans l'eau chaude.
Assaisonner et passer au mixer.









5 commentaires:

  1. J'ai triché, j'ai déjà fait péter les tongs ... à 5000km d'ici !
    Comme d'habitude, tu nous proposes une superbe assiette ; les petites tomates vont particulièrement nous plaire ! Bises au petit crapaud qui va bientôt se révéler de tes petits plats.

    RépondreSupprimer
  2. Trop chouette cette assiette méditerranéenne ! J'en ai l'eau à la bouche... vivement le retour du soleil ! Je vois que les tapas te séduisent bien toi aussi, on a eu la même source d'inspiration ;) Biz

    RépondreSupprimer
  3. C'est original, et très appétissant également!

    RépondreSupprimer
  4. Bonjour,

    (Je poste un commentaire car je n'ai pas réussi à vous envoyer un mail.)

    Nous sommes une association étudiante lyonnaise pour les droits des animaux: notre but est de sensibiliser les étudiants à la cause des animaux et à démocratiser les alimentations végétariennes.

    Nous avons organisé en mars dernier une journée sans viande dans les universités (ici le compte-rendu: http://asso-sentience.net/spip.php?article31).

    Nous renouvelons l'opération en septembre/octobre sur une durée d'un mois. Au programme : des stands d’informations, des conférences / débats, des projections de films, des dégustations…

    De plus plusieurs Restaurants Universitaires du CROUS proposeront un menu végétarien sur cette période. Nous aimerons distribuer sur les stands d’information des livrets de recettes 100% véganes.

    Nous faisons donc un appel aux personnes tenant des blogs de cuisine végétalienne pour confectionner des recettes qui conviendraient à un public étudiant.

    Les contraintes sont notamment:
    - les recettes doivent êtres véganes et faciles à réaliser,
    - le temps de préparation et de cuisson doivent être précisés et faire moins d’une heure,
    - les coûts doivent être précisés et peu élevés,
    - matériel : les recettes doivent utiliser un matériel de base (saladier, fouet, poêles, casseroles…).
    - les aliments doivent être majoritairement standards : pâtes, riz, légumes…

    Nous apprécierons des recettes classiques (apéro, entrées, plats, desserts) : sandwiches, salades composées, rouleaux de printemps, tajines, lasagnes, couscous, tartes, crêpes, gaufres, gâteau au chocolat…

    Si votre recette est accompagné de photos HD, elle aura davantage de chance d’être sélectionnée pour le livret.
    Nous sélectionnerons également des recettes pour notre site internet.

    Nous vous remercions d'avance de partager cette info, vous trouverez l'article du concours sur notre site internet :
    http://asso-sentience.net/spip.php?article62

    Vous pouvez envoyer vos recettes et photos, jusqu'au 20 juin, à l'adresse suivante:
    contact@asso-sentience.net

    Merci d'avance à tous les participants!

    L'association Sentience (asso-sentience.net)

    RépondreSupprimer
  5. Elle est drôlement appétissante cette assiette, et toujours de saison, un an après ;-) J'espère que tout va bien pour toi, bizzzzz

    RépondreSupprimer