vendredi 15 juin 2012

Chili végétarien & salade d'épinard au citron vert

Envie d'une salade et plus de vinaigre! Plus de citron non plus... magasins fermés... les voisins ?... à moins que...  oui il me semble que... c'est bien ça, il me reste bien ce citron vert qui traîne depuis un moment dans le frigo !

C'est l'histoire d'un petit citron vert, qui associé à un peu d'huile d'olive et de moutarde a sublimé une salade de pousse d'épinards à l'avocat et enchanté mon palais !















200 gr de riz (1 tasse)
80 gr de boulgour (env 1/2 tasse)
3 tasses d'eau
1cs d'huile d'olive
1 oignon
500 gr de tomates cerises
3 piments séchés et découpés en trois
140 gr de haricots rouges en boîte (poids égouté)
1/4 de cc de purée de piment d'espelette












Dans une casserole faire cuire le riz et le boulgour dans 2 fois leur volume d'eau.  Pendant ce temps occupez vous de la garniture.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en fines tranches dans l'huile d'olive. Lorsqu'il est transparent, ajouter les tomates cerises coupées en deux et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Ajouter piments et haricots rouges, mélanger et faire mijoter quelques minutes de plus.
En fin de cuisson, terminer par la purée de piment d'espelette. 





Salade fraîche et acidulée

3 poignées de pousses d'épinard
1/2 avocat
4 noisettes concassées
1cc de moutarde aux herbes
2 cs d'huile d'olive
1/2 jus de citron vert
sel
poivre











Rincer les pousses d'épinard, peler et couper l'avocat en morceaux. Ecraser grossièrement les noisettes à l'aide d'un mortier. 
Mélanger épinards et avocat avec la sauce à salade et parsemer de noisettes. 









mercredi 13 juin 2012

Papillotes de tofu façon gremolata { quand cuisine AZ craque pour les papillotes végétariennes }

J'ai eu le plaisir de proposer cinq recettes afin d'étoffer le dossier papillotes de cuisine AZ.
Tout d'abord surprise par cette idée les dernières papillotes que j'ai eu l'occasion de faire remontent au temps où je cuisinais encore du poisson c'est dire si ça date,  j'ai finalement adoré le concept de papillotes végétariennes!
Ce mode de cuisson qui a  pour avantage de conserver toutes les saveurs est plus que parfait pour apprêter le tofu tant décrié pour son goût insipide!

Jamais je n'aurai pensé emballer mon tofu pour le cuire au four... ce fût une véritable révélation!
Testé et approuvé par ceux qui se sont prêtés au jeu de la dégustation,  qui ont pour certains goûté "par politesse ", la recette de tofu gremolata que je vous propose ci dessous est très simple à réaliser pour un résultat fondant,  riche en saveurs, laissant finalement planer un grand doute... mais finalement le tofu c'est bon !

Deux autres recettes de tofu ainsi qu'une papillote de lentilles corail et un dessert aux pommes complètent la série que vous retrouvez en un clic juste ICI!

























  

Encore un grand merci à Edith pour avoir mis la cuisine végétarienne à l'honneur!




Préparation 20 minutes
pour 4 papillotes

1 bloc de tofu nature de 250 gr
2 biscottes
sel
poivre
1 gousse d'ail
8 feuilles de basilic
sel poivre sur le tofu
4 cs d'huile d'olive
2 cs de  jus de citron
les zestes d'un demi citron
une petite poignée de noisettes grossièrement concassées











Couper le tofu en 4 tranches de 1cm d'épaisseur environ et l'assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.

Dans un mortier, écraser les biscottes avec l'ail pressé, le jus de citron ainsi que les zestes et l'huile d'olive. Ajouter les feuilles de basilic ciselées et mélanger.
Disposer 2 cuillères à soupes du mélange sur chaque tranche de tofu.

Former les papillotes: disposer une tranche de tofu sur une feuille de papier sulfurisé, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau ainsi que quelques noisettes concassées. Rabattre les coins en aumônières et refermer avec une ficelle. 
Répéter l'opération pour les trois autres tranches de tofu.
Enfourner vingt minutes à 180 degrés.






dimanche 3 juin 2012

Salade de vermicelles { du 100 % végétal vite fait bien fait ! }

Une salade parfaite pour l'été à venir, fraîche et colorée et comme le titre l'indique, végétale et vite fait bien faite! 
L'occasion pour moi de vous parler d'un joli projet: celui d'un second ebook  (pour voir ou revoir le premier c'est par )  avec des recettes végétales gourmandes, simples et rapides à réaliser, magnifiquement orchestré par une mlle PIGUT toujours aussi enthousiaste et dynamique. 
C'est le genre d'initiatives auxquelles je suis fière de pouvoir participer et qui démontrent une fois encore que manger végétalien c'est tout sauf compliqué et ennuyeux!

Cet ebook propose plus de 50 petits plats créatifs et originaux proposés par une vingtaine de bloggeurs que j'ai eu l'occasion et le plaisir de découvrir pour certains et redécouvrir pour les autres. 

A découvrir, des SalaDes (dont celle que je vous présente aujourd'hui), des SandwiChs, des Plats ChAuds ou encore des Mets SucrEs pour le petit déjeuner ou les desserts, c'est juste  ICI !

 

 


 Préparation 20, 25 min
Pour 4 personnes

100 gr de vermicelles de haricot mungo
1 litre d'eau bouillante
1 botte de radis
1/2 concombre bio
1 oignon fane
80 gr de noix de cajou
2  carottes
100 gr d'épis de maïs au vinaigre







Sauce à salade

1,5 jus de citron
4 cs d'huile de sésame
2 cs d'huile d'olive
1 cs d'eau
1 gousse d'ail pressée
2 cc de miel liquide
sel
poivre






Plonger les vermicelles dans l'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer deux minutes.  Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Réserver.
Rincer les radis et les émincer finement.
Rincer et épépiner le concombre et le couper en tranches.
Peler les carottes et les râper. Couper l'oignon fane.
Egoutter les épis de maïs, les couper en petits morceaux.


Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec la sauce à salade