Classic porridge!

Prise d'une folle envie de porridge dimanche dernier, aussitôt pensé aussitôt fait! Et autant vous dire  que je me suis régalée... tout simplement bon et encore meilleur le lendemain.

Pour 3-4 bols

8 cs de flocons d'avoine fins
1 cs de miel
200 ml d 'eau
180 ml de lait de soja
1 banane bien mûre
une poignée de raisins secs

Mettre 8 cs de flocons d'avoine dans une casserole. Ajouter le lait, l'eau et le miel et porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter la banane coupée en rondelles et les raisins secs. Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à la consistance souhaitée.  
Saupoudrer de cannelle et de pistaches concassées avant de servir.

Cookies vegan à la banane

J'avais moi aussi des bananes bien mûres à écouler j'dis moi aussi parce que j'ai vu vos jolis cakes à la banane par ci par là  et pour changer un peu j'ai eu envie de moelleux!
Pari réussi avec ma première recette de cookies entièrement végétale! J'ai simplement repris les ingrédients de base de mes cakes sans oeufs ni beurre que j'ai ajustés au format biscuit.

Ces cookies, je les ai volontairement voulu tendres et dodus - j'aime pas ceux qui craquent et qui sont fins, disons que j'aime moins - et pour répondre à ces deux critères la banane et les flocons d'avoine sont les maîtres en la matière.
Les noix de macadamia viennent ajouter la juste touche de croquant que j'attendais. Non vraiment cet essai laisse présager un bel avenir au cookies sans produits animaux, du moins chez une deux trois cerises!

pour 8 cookies

1 banane bien bien mûre
90 gr de farine complète
50 gr de flocons d'avoine
2 cs de sucre roux
45 gr de noix de macadamia concassées
2 cs d'huile de noisette
50 ml de lait de riz
1 cs de noix de coco râpée
1 pincée de sel
1 cc de levure
1 cc de bicarbonate

Ecraser la banane dans un saladier. Y ajouter la farine, les flocons d'avoine, le sucre, les noix et mélanger avec une cuillère en bois. 
Verser ensuite l'huile et le lait de riz, mélanger. 
Terminer par la noix de coco, la pincée de sel, la levure et le bicarbonate et mélanger une  dernière fois. 
Sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé, disposer une cs du mélange et former les cookies et aplatissant légèrement le dessus. 

Prendre soin de ne pas les disposer trop proches les uns des autres, puisqu'à la cuisson ils gonflent pour devenir tout moelleux!

Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.

Mirabelles, pommes, pruneaux quand vient la fin de l'été...

Bon c'est sûr les jours se font de plus en plus courts, on redoute le changement d'horaire à l'heure d'hiver et on se dit qu'il va falloir attendre de longs mois interminables pour retrouver les fraises et autre fruits d'été... mais en septembre tout n'est pas perdu ! L'été indien est là et mirabelles et pruneaux font leur retour, l'occasion de les décliner en version sucrée ou salée!

 

Muffins mirabelles pépites de chocolat

mélange humide 
 

2 oeufs

1oo g de sucre brun
100 g de beurre fondu
200 g de mirabelles dénoyautées et coupées en deux
 

mélange sec
 

250 g de farine
1 pincée de sel
levure (voir sur emballage)

3 cs de pépites de chocolat

Commencer par le mélange humide dans un premier saladier: battre les oeufs et incorporer le sucre. Ajouter le beurre et les mirabelles puis mélanger délicatement pour que les fruits restent intactes.

Dans une deuxième saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Transvaser la préparation humide dans le deuxième saladier et mélanger grossièrement.

Verser dans des moules à muffin et cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés.

carrés pommes avoine

 

3 pommes rapées
120 gr de flocons d'avoine
60 gr de farine
50 gr de sucre
100 ml de lait1 cs d'amandes moulues
cannelle
muscade
1/2 cc de bicarbonate


Mélanger tous les ingrédients avec les pommes rapées. Disposer dans un plat allant au four et cuire env 30 min à 180 degrés. (le mélange doit être bien doré et compact)
laisser refroidir et mettre au frais avant de découper en petites portions.

Samosa tofu pruneaux et chutney de mirabelles

Pour une dizaine de Samosas j'utilise 6 feuilles de brick

 Je fais deux samosas avec une feuille. Je la coupe en deux et  rabat le bord arrondi sur le bord droit. Je dispose la farce dans le coin de gauche et plie la feuille sur elle même afin d'obtenir un petit triangle et ainsi de suite... pour refermer le samosa, humidifier la dernière partie de la feuille de brick avec de l'eau et plier une dernière fois.

la farce

200 gr de tofu

250 gr de champignons de paris frais

7 à 8 pruneaux

1 gousse d'ail pressée

thym

huile d'olive

Découper les champignons en fines lamelles, raper le tofu et couper les pruneaux en petits dés. 
Dans une poêle anti adhésive faire revenir l'ail dans 2 cs d'huile d'olive. Ajouter sans plus attendre le tofu et cuire env 5 minutes. Quand il est un peu doré, mettre les champignons quelques minutes puis incorporer les pruneaux.
Verser un demi verre d'eau, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau ce qui permet aux pruneaux de se "détacher". 
Ajouter quelques branches de thym. Laisser refroidir la farce avant de former les samosas. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four une vingtaine de minutes en les retournant en milieu de cuisson. 

chutney de mirabelles

450 gr de mirabelles bien mûres

50 gr de raisins secs

1 petite oignon jaune couper en petits morceaux

125 ml de vinaigre de pommes

1 cs de jus de citron

1 cc de cannelle

du piment env 1/2 cc ( à estimer selon les goûts et le type de piment)

100 gr de sucre brun 

Peler les mirabelles et les dénoyauter. Si elles ne sont pas très mûres les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante pour faciliter la tâche... et s'armer de patience pour les épelucher !

Couper les mirabelles en 4.  Les mettre dans une casserole et ajouter le reste des ingrédients.

Porter à ébullition et laisser frémir 30 minutes. Surveiller la cuisson pour que le mélange ne brûle pas.