Petits flans végétaux à la courge et chocolat

Après de longues hésitations sur le sort que j'allais donner au morceau de citrouille qui attendait dans mon frigo j'ai finalement arrêté de réfléchir et voilà le résultat!
J'ai repris le mélange d'épices que j'aime bien utiliser pour la tarte à la citrouille et ajouté une base de chocolat qui apporte la petite touche sucrée juste comme il fallait!
L'occasion parfaite pour tester des petits moules en silicones trouvés chez l'ami suédois et qui ma fois fonctionnent à merveille.

On peut imaginer servir ces petits flans avec une crème vanille qui apporterait un peu plus d'onctuosité mais pour une première le résultat en l'état me plait assez!



Pour trois flans

300 gr de citrouille
1,5 cs de sucre roux
1 cc de cannelle moulue
1/2 cc de gingembre moulu
1/4 de cc de muscade moulue
50 ml de lait de soja
1/2 cc d'agar agar en poudre
1cs de purée d'amandes blanches
90 gr de chocolat noir



Peler et couper la courge en cubes. Les faire cuire 30 minutes à la vapeur. 
Mixer la courge avec les épices, le sucre et le lait de soja. Transvaser la préparation dans une casserole et porter à ébullition 1 à 2 minutes avec l'agar agar. 

Verser la purée de courge dans des petits moules en silicones ( remplir au 2/3 ) et mettre au frigo au minimum 30 minutes avant de verser le chocolat fondu.

Pour le chocolat, le faire fondre au micro onde (quelques secondes seulement, ça brûle très vite) avec une cuillère à soupe de purée d'amandes blanches. 

Verser le chocolat fondu sur le dernier tiers des flans et mettre au frais.

Soupe épicée à la tomate {oui mais avec de l'avocat dedans !}

Une soupe qui se mange bien chaude et avec un jour pluvieux comme aujourd'hui, c'est ce dont j'avais envie! et puis parce que j'adore les soupes à la tomate et qu'en attendant les fraîches, celles en boîte sont un bon compromis!

Pour deux, trois personnes

2 cs d'huile d'olive
1cs de curcuma
1/2 cs de coriandre moulue
la pointe d'un couteau de piment en poudre (juste une pointe en ce qui me concerne vu la force de cette poudre de piment que j'avais ramené d'Inde)
1cc de sucre
1cc de bouillon de légumes dans 250 ml d'eau bouillante
800 grammes de tomates pelées en boite
1 avocat bien mûr, servi à température ambiante
fleur de sel

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter les épices.  Lorsque le mélange embaume verser les tomates, le sucre et le bouillon de légumes. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps peler et détailler l'avocat en petites lanières. 
Servir la soupe dans un bol, disposer l'avocat et assaisonner avec la fleur de sel si nécéssaire. 

pumpkin muffin, quand la citrouille détrône les framboises

Une fois de plus j'ai changé d'idée en cours de route!
Avec sa chair et sa couleur orangée la courge est l'ingrédient automnal indispensable de ma cuisine. Pas étonnant qu'elle ait supplanté les dernières framboises congelées que je m'apprêtais à mettre à l'honneur.  Associée aux épices et à la douceur du chocolat blanc elle a royalement fait oublier les petits fruits rouges!

Pour 10 muffin

250 gr de farine

100 gr de sucre roux

1 pincée de sel 

150 gr de courge râpée

1/2 sachet de levure 

3 pincée de noix de muscade
1 cc de gingembre moulu

180 ml de lait de soja

80 ml d'huile végétale

1 oeuf

100 gr de chocolat blanc coupés en pépites.

Mettre dans un saladier la farine, la levure, le sucre, la courge, la pincée de sel et les épices.

Dans un deuxième saladier mélanger avec un fouet le lait, l'oeuf et l'huile, puis verser la préparation dans le premier mélange.

Ajouter les carrés de chocolat et mélanger délicatement une dernière fois la préparation. Pas besoin de mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne complètement lisse, c'est comme ça qu'on obtient des muffin moelleux...

Mettre dans des moules en silicone et cuire env 25 minutes à 180 degrés. 

 

 Glaçage au mascarpone

  
6 cs de mascarpone
4 cc de sucre glace
le zeste d'un citron vert et 2 cc de son jus

Mélanger tous les ingrédients et garnir avec le dos d'une cuillère. Décorer selon vos envies, ici perles de sucre et zestes de citron vert.