Petits flans végétaux à la courge et chocolat

Après de longues hésitations sur le sort que j'allais donner au morceau de citrouille qui attendait dans mon frigo j'ai finalement arrêté de réfléchir et voilà le résultat!
J'ai repris le mélange d'épices que j'aime bien utiliser pour la tarte à la citrouille et ajouté une base de chocolat qui apporte la petite touche sucrée juste comme il fallait!
L'occasion parfaite pour tester des petits moules en silicones trouvés chez l'ami suédois et qui ma fois fonctionnent à merveille.

On peut imaginer servir ces petits flans avec une crème vanille qui apporterait un peu plus d'onctuosité mais pour une première le résultat en l'état me plait assez!



Pour trois flans

300 gr de citrouille
1,5 cs de sucre roux
1 cc de cannelle moulue
1/2 cc de gingembre moulu
1/4 de cc de muscade moulue
50 ml de lait de soja
1/2 cc d'agar agar en poudre
1cs de purée d'amandes blanches
90 gr de chocolat noir



Peler et couper la courge en cubes. Les faire cuire 30 minutes à la vapeur. 
Mixer la courge avec les épices, le sucre et le lait de soja. Transvaser la préparation dans une casserole et porter à ébullition 1 à 2 minutes avec l'agar agar. 

Verser la purée de courge dans des petits moules en silicones ( remplir au 2/3 ) et mettre au frigo au minimum 30 minutes avant de verser le chocolat fondu.

Pour le chocolat, le faire fondre au micro onde (quelques secondes seulement, ça brûle très vite) avec une cuillère à soupe de purée d'amandes blanches. 

Verser le chocolat fondu sur le dernier tiers des flans et mettre au frais.

Soupe carotte céleri gingembre

Même si ces derniers temps la météo est plutôt clémente et qu'on aurait presque envie d'une bonne salade sur une terrasse (ça c'est parce que j'étais en montagne le week end dernier) , je prends les devant pour préparer l'hiver avec une soupe épicée au gingembre.  

 

 

250 gr de céleri branche

400 gr de carottes

10 à 15 gr de gingembre frais, 

(à chacun d'estimer 15 gr on le sent déjà beaucoup)

1litre de bouillon de légumes

2 cs d'huile d'olive

Laver les branches de céleri et bien les éplucher pour enlever les fils. Le couper en  petits dés.

Peler les carottes et les découper en rondelles.

Peler le gingembre, pour l'astuce grater la peau avec une cuillère à café, c'est magique ! et le couper en morceaux.

Faire revenir le céleri, les carottes et le gingembre dans l'huile d'olive. Ajouter le bouillon de légumes, laisser mijoter 15 minutes et mixer. 

Ajouter du sel et du poivre ou un peu de crème. On peut aussi déglacer les légumes au vin blanc et laisser réduire avant de mettre le bouillon, c'est pas mal non plus.