Des verrines 100% vegan qui risquent bien de figurer sur ma table le 24. Je n'avais pas prévu de publier des recettes de Noël avant décembre, mais impossible d'attendre pour mettre en ligne celle ci tant le trio chou rouge, butternut, tofu soyeux est divin.
Voici donc une première recette, équilibrée et incroyablement fondante pour un menu de Nöel végétarien haut en couleurs.
Couper le chou en fines lamelles et le rincer.
Déposer les purées dans une verrine en commençant par la purée de chou et décorer avec des fleurs de mauve.
Voici donc une première recette, équilibrée et incroyablement fondante pour un menu de Nöel végétarien haut en couleurs.
Pour 10 Verrines
La purée de chou rouge
1cs d'huile d'olive
1 oignon
380 gr de chou rouge
1 pomme de terre
200 ml de vin blanc
250 ml d'eau
2 cs de tofu soyeux Couper le chou en fines lamelles et le rincer.
Peler la pomme de terre et la couper en quatre.
Peler l'oignon, le couper en petits morceaux et le faire revenir dans l'huile d'olive. Verser le vin blanc, ajouter le chou et la pomme de terre et porter à ébullition. Verser l'eau et laisser mijoter 40 minutes.
Une fois que le liquide s'est évaporé, mixer les légumes avec le tofu soyeux. Assaisonner avec sel et poivre selon vos envies.
La purée de butternut
200 gr de chair de butternut
1 carotte
bouillon de légumes
2 cs de tofu soyeux
Peler la courge et la carotte. Les couper en morceaux et les déposer dans une casserole. Recouvrir de bouillon de légumes et cuire une dizaine de minutes.
Egouter si besoin et mixer avec le tofu soyeux.
