Petits pois épicés à la noix de coco & riz au citron, de l'Inde dans mon assiette

J'ai réalisé l'autre jour que je n'avais jamais posté de recette indienne et je m'demande encore comment c'est possible! Ce n'est donc pas une mais deux recettes qui viennent rattraper le coup et c'est tant mieux vu qu'elles se marient bien!

Avec ces deux plats c'est retour au sud de l'Inde direct et ça me fait un bien fou!
Rien qu'avec les épices qui se mélangent dans la poêle on y retourne...




Petits pois épicés à la noix de coco

Pour deux personnes


250 gr de petits pois surgelés
2 cs d'huile de tournesol
1 oignon jaune
1 cs de graines de moutarde noires
10 petites feuilles de curry
3 piments oiseaux séchés - ce qui donne déjà un bon niveau de piment
sel
6 cs d'eau
2 cs de coco râpée

Peler l'oignon et le couper en fines lamelles. 
Faire chauffer l'huile, ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry et le piment. 
Lorsque les graines de moutardes sautillent dans la poêle, mettre l'oignon et faire revenir une petite minutes sans cesser de remuer. 
Ajouter les petits pois, remuer, saler et verser l'eau. Baisser le feu et laisser cuire 3- 4 minutes.Remuer de temps en temps.
En fin de cuisson ajouter la noix de coco râpée.



Riz au citron  

Pour deux personnes

200 gr de riz basmati
3 cs de lentilles corail
40 ml d'huile de tournesol
1 cs de graines de moutarde
1 cs de cumin en poudre
10 feuilles de curry
1 cs de curcuma
1 pincée d'asa-foetida
le jus d'un citron
500 ml d'eau  
sel

Faire chauffer l'huile dans un wok. Ajouter les épices et les lentilles.
Quand les graines de moutardes éclatent ajouter le riz lavé et égoutté et laisser cuire une à deux minutes ( le riz doit être luisant).
Saler, verser l'eau et le jus de citron et laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau. 
Si le riz est trop croquant rajouter de l'eau et prolonger la cuisson.

° Montre moi ton bagel je te dirai qui tu es...

Des bagels, du bircher, une soupe de carottes, à voir ou revoir ici, des tartines et des gâteaux: la scène se déroule un dimanche de janvier...

 

Recette du Bircher

pour une dizaine de personnes 

350 gr de céréales ( ici un mélange de céréales avec des graines de tournesol)
500 gr de yoghurt nature
200 gr de serré
1 cs de miel
de la cannelle
2 pommes
2 bananes

Peler la banane. Couper les fruits en petits morceaux et mélanger avec le reste des ingrédients. 
Ajuster selon la consistance souhaitée avec un  peu de lait ou du yoghurt. Saupoudrer de cannelle.

Recette du gâteau CoCo

Pour une plaque à gâteau ronde (doubler les quantités pour une plaque rectangulaire)

1 pâte feuilletée ronde
2 oeufs
230 gr de noix de coco râpée ou 200 gr de coco et 30 gr de noisettes moulues
2 dl de crème
2 dl de lait
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
un demi jus de citron

Abaisser la pâte à gâteau et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un saladier mettre les oeufs et les battre avec le sucre. Ajouter la noix de coco, la crème, le lait,  le sucre vanillé et le jus de citron.
Verser sur la pâte à gâteau et enfourner 45 min à 180 degrés.

Recette pour 11 bagels

C'est dans une boulangerie de Montréal spécialisée dans les bagels que j'ai pour la première fois croqué dans ce petit pain rond. (enfin presque, j'ai quand même attendu d'être de retour chez les amis qui nous attendaient pour le brunch) 
Depuis lors, il m'est impossible de bruncher sans!  Faut quand même que j'avoue que jusqu'à présent je les achetais, mais l'autre dimanche j'ai décidé que ce temps là était résolu. Désormais les bagels seront maison.
J'ai parcouru plusieurs recettes et c'est finalement celle trouvée ici que j'ai retenue.  J'ai juste ajouté un peu plus d'eau à la pâte.

750 gr de farine
400 ml d'eau tiède
2 cc de levure sèche
4 cc de sel
2 cs de miel
30 ml d'huile d'olive

Liquide de pochage

2-3 litres d'eau

1 cs de fécule de pomme de terre

1 cs de miel

2 cs de sel

Mélanger tous les ingrédients et pétrir une dizaine de minutes.
La pâte doit être homogène et lorsque vous y enfoncez un doigt elle reprend sa forme.
Séparer la pâte en 11 portions égales. Former des boules lisses bien rondes et les façonner en forme de boudins de 25 cm env.
Joindre les deux bouts en pressant délicatement et en roulant sur le plan de travail. Si la pâte est sèche, humidifier avec vos doigts les extrémités avant de les joindre pour qu'elles adhèrent mieux. 
Déposer les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte une à deux heures à température ambiante. 
Ils doivent gonfler et atteindre 80% de leur taille finale.

Préchauffez le four à 225°C.

Mélanger la fécule de pomme de terre dans 250 ml d'eau froide. Dans une grande casserole, verser le reste d'eau et les autres ingrédients du pochage, ajouter le mélange d'eau et de fécule puis porter à forte ébullition.  

Baisser le feu pour que l'eau frémisse puis plonger délicatement les bagels deux par deux (ils doivent pouvoir remonter à la surface sans être gênés).
Au bout d'une minute environ retourner les bagels et les laisser dans l'eau frémissante encore 30 secondes. 
Les sortir de l'eau avec une écumoire et les poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Parsemer les bagels humides de garniture : ici graines de sésame et pavot.

Baisser la température du four à 215°C et enfourner 20 à 25 min jusqu'à ce que le dessus des bagels devienne bien doré.

 

                                     fromage de chèvre, salade, concombre, poivre noir, sauce à salade

                                             charcuterie végétale, philadelphia, salade, poivre noir

                                   beurre, salade verte, charcuterie végétale, sauce à salade, concombre, morbier

                                                           tomme de savoie, mascarpone

                                       philadelphia, charcuterie végétale, morbier, salade verte, concombre

                              beurre, moutarde en grains, charcuterie végétale, morbier, poivre noir, salade verte