jeudi 29 mars 2012

Tea time printanier { cake matcha et thé froid d'hibiscus }

Fin janvier dans un restaurant japonais, je croque dans un tout petit cake d'un beau vert, frais et subtilement sucré. Il faut quand même que j'avoue qu'avec une telle révélation,  le cake matcha est quasi devenu une obsession pour moi! Le temps passe, mes essais matcha version vegan ne me satisfont pas et les vacances arrivent...
Et voilà que la semaine dernière lorsque je découvre un nouveau restaurant le matcha revient, cette fois ci dans un cake plus grand, plus aéré et au goût moins prononcé. Autant dire que l'idée DU cake que j'avais gardé dans un coin de ma tête ne m'a plus quittée. Aussitôt pensé aussitôt fait! Il n'est certes pas vegan, mais à mi chemin entre le tout petit tout vert du restau japonais et du plus grand, mais néanmoins plus moelleux du nouveau restau, celui-ci n'a rien à leur envier!



Et parce qu'il aurait été dommage de le déguster sans prendre le temps de se poser, je vous le propose ici accompagné d'un thé glaçé.








Le cake matcha

200 gr de farine
75 gr de sucre de canne
2,5 cc de matcha
70 gr d'amandes moulues
2 cc de levure
50 ml de lait d'avoine
1 yoghurt soja sun abricot goyave
25 ml d'huile de pépin de raisin
2 oeufs

Mettre les ingrédients secs dans un saladier. 
Ajouter le yoghurt, le lait d'avoine, les oeufs légèrement battus et l'huile. 
Mélanger la préparation à l'aide d'une langue de chat afin d'obtenir une pâte homogène, mais pas trop travaillée.

Verser dans un moule à cake en silicone et enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes.
Laisser refroidir avant d'ajouter le glaçage.


 Glaçage au sésame

Mélanger le jus d'un demi citron et 8 cs de sucre glace. 
Napper le cake du mélange obtenu et saupoudrer de graines de sésame.









Thé froid à l'hibiscus

1 l d'eau froide
10 à 15 fleurs d'hibiscus
2 cc de sucre brun








Plonger une dizaine de fleurs d'hibiscus dans un litre d'eau froide.
Laisser reposer au réfrigérateur au minimum deux heures.
Avant de servir, dissoudre le sucre dans un petit peu d'eau bouillante et verser dans la préparation à l'hibiscus. 
Mélanger, servir à l'aide d'une passoire et déguster bien frais.











samedi 24 mars 2012

Ma salade toute verte { céleri, poire, épinards }

Du vert , du vert et encore du vert pour accueillir le printemps! Manque plus qu'à dépoussiérer le balcon pour la déguster au soleil!





Pour 6 personnes                                                                                                   La sauce à salade

300 gr d'épinards frais                                                                        1 cc de moutarde aux fines herbes
2 branches de céleri                                                                                            3 cs d'huile de noisettes
1 poire                                                                                                                          4 cs d'huile d'olive
1 petite poignée de cresson                                                                                                    1 cc de miel
                                                                                                                      2 cs de vinaigre balsamique
                                                                                                                       1 cs de vinaigre de mangue
                                                                  

                                                                                                               



 



 Rincer les légumes et la poire. Equeuter les épinards,  éplucher le céleri pour enlever les fils et le couper en fines lamelles. Couper la poire en petits dés. 
Mélanger dans un saladier avec le cresson et ajouter la sauce à salade.

mercredi 21 mars 2012

Soupe de nouilles Soba ° de belles assiettes pour de belles recettes °


De la vaisselle noire et des pâtes, voici le défi lancé par Agnès et ses Interprétations culinaires.
De belles assiettes pour de belles recettes, une thématique qui me parle puisque quand il s'agit de vaisselle et de cuisine je ne suis jamais bien loin...
D'emblée acquise à l'idée parce que pour moi les deux vont de pairs, mais aussi parce qu'avec un thème pareil c'était l'occasion d'acheter de la nouvelle vaisselle sans culpabiliser,  ma vaisselle noire se résumant à une cuillère à soupe et deux bols japonais que j'ai reçu!
Mais la raison a finalement pris le dessus,  l'occasion de faire les choses à l'envers et de penser la recette à partir de la vaisselle... (bon allez, c'est le manque de place dans mes placards qui a pris le dessus)



 Voici donc ma recette de nouilles soba aux légumes et tofu soyeux avec laquelle je dois dire que je me suis régalée!





  Pour deux personnes

100 gr de chou finement émincé
2 carottes violettes coupées en rondelles
1 cs d'huile de sésame
1 gousse d'ail
3 poignées de champignons shii-take séchés et émincés
150 gr de tofu soyeux coupé en cubes
1l de bouillons de légumes
5 cs de sauce soja
100 gr de nouilles soba
1 pincée de ciboulette 







Faire tremper les champignons comme indiqué sur le paquet ( ici 30 min)
Emincer finement le chou et le rincer. Peler ensuite les carottes et les couper en rondelles.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile de sésame. Mettre les légumes, les champignons et l'ail et faire revenir 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et la sauce soja. 
Porter à ébullition et ajouter les nouilles. 
Baisser le feu, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le tofu soyeux coupé en dés au dernier moment.
Servir dans un bol et parsemer de ciboulette. 




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dimanche 18 mars 2012

Go to Dahab part 2: Mahshi la recette

Suite et fin de la saga Mahshi. 
Vous vous en doutez,  c'est la version végétarienne que j'ai ramenée et que je vous propose ici. 
Il faut s'armer de temps et de patience pour cuisiner un Mahshi puisque la première étape consiste à préparer la farce à base de riz qui servira à garnir les choux, les aubergines et les courgettes, la deuxième à vider les légumes de leur chair, pour finalement laisser mijoter le tout 40 minutes.

Lorsque nous sommes arrivés, la femme de Samir était en train d'évider les aubergines à l'aide d'un éplucheur. 
Des courgettes et des feuilles de chou déjà blanchies attendaient dans des plats diposés sur la table et un énorme saladier de riz avait été préparé avant notre venue. 
Le fils aîné de Samir nous a présenté et la journée était lancée.












Pour une quantité incroyable de Mahshi! faut dire qu'entre les photos, les gamins avec qui j'ai bien rigolé, les légumes à vider et les choux à rouler, j'ai pas vraiment pris note des proportions exactes!


du riz rond
des tomates
du persil plat
des oignons
un chou blanc
des petites courgettes
des petites aubergines
du coulis de tomates

Commencer par la préparation de la farce.

Dans un saladier, mélanger le riz, les tomates coupées en dés (le plus finement possible), les oignons  émincés ( pareil aussi fin que possible) et le persil plat. Réserver.

Continuer en évidant les courgettes et les aubergines à l'aide d'un éplucheur. Racler légèrement la peau des courgettes avec un couteau. 
Blanchir les feuilles de chou et les passer sous l'eau froide. 


Garnir les légumes de riz : 
Pour les aubergines et les courgettes, disposer la farce à l'intérieur de chaque légumes. 

Pour le chou, découper les feuilles en deux ou trois dans le sens de la longueur et  rouler chaque feuille de chou avec une petite quantité ( env 1/2 cc ) de farce de riz.

Pour la cuisson

Disposer chaque rouleau de chou dans une casserole préalablement badigeonnée de sauce tomate. 
Couvrir d'eau et faire mijoter 40 minutes à couvert. (prendre un couvercle plus petit que la casserole et le poser directement sur les légumes recouverts d'eau)


Mettre les courgettes verticalement dans une casserole, recouvrir d'eau et cuire 40 minutes à couvert, faire de même avec les aubergines.





   













mardi 13 mars 2012

Go to Dahab part 1: Mahshi oh oui!

Dahab c'est comme ça...















C'est parce que Monsieur cherchait un endroit pour faire de la plongée et que j'avais envie de pouvoir me baigner et profiter du soleil sans pour autant exploser le budget de nos vacances que nous avons décidé que cette année, Février se terminerait à Dahab.
Peu convaincue par l'idée de partir dans un univers dédié aux tourisme et entièrement conçu pour les voyageurs, je dois ici avouer que c'est avec quelques à priori que je me suis envolée pour ce que nous avons communément appelé nos premières vacances de vieux ! 
Mais qu'est ce qu'elle est allée faire là bas alors? 














 A une heure de voiture de Sharm el Sheikh, Dahab sous sa forme actuelle n'existait encore pas il y a une trentaine d'années. Ses terres désertiques se sont aujourd'hui bien construites pour aujourd'hui devenir au sud du Sinaï de hauts lieux touristiques.
Touristiques et donc connus, comme toutes les stations balnéaires, pour n'avoir pas grand chose à y faire si ce n'est lézarder au soleil... De quoi elle se plaint l'autre?
Persuadé que j'allais tôt ou tard m'ennuyer, c'est la valise pleine de pas moins de 5 livres que je suis partie!







Je pourrais vous parler de la journée magique et totalement improvisée que j'ai passé dans le désert, je pourrais aussi vous dire comment Zidane tout en essayant de nous happer au passage dans son restau nous a au final appris chaque soir de nouveaux mots arabes.

Il est vrai que cette petite mise en bouche est bien jolie, mais une deux trois cerises ne fait pas encore dans le blog d'aventures... pour une bonne adresse de récits de voyage aller plutôt jeter un oeil par ici












Les jours passant on prend quelques habitudes ici et là pour ne retenir comme préoccupation première que la lourde tâche de décider chez qui nous irons boire le thé!
L'humour, les rencontres et les plaisanteries sont omniprésents à Dahab et si on se donne le temps de s'arrêter c'est là que les vacances deviennent intéressantes, vivantes et enrichissantes.
Alors oui on "t'invitera" à prendre le thé dans un magasin de souvenirs, on te proposera un massage, des excursions, un taxi, des quads, de faire une balade à cheval ou à dos de dromadaires, ou que sais-je encore.  Avec de la curiosité, de l'ouverture et l'audace l'envie de faire confiance, nul besoin de participer à tout ca pour que les cinq livres restent dans la valise et se dire que 10 jours ben c'est trop court.

Et c'est comme ça que nous avons entendus parler du Mahshi pour la première fois .

Le Mahshi,  c'est le plat qui fait briller les yeux de tous les Egyptiens ! envie d'en savoir plus? 

Dahab, ville fantôme désertée par les touristes apeurés par les médias, qui le premier jour de notre arrivée m'a donné un sentiment étrange, a finalement laissé place à des souvenirs aussi inattendus qu'incroyables . 
Bien sûr, les rencontres se créent dans un premier temps par le tourisme, en cette période peut être même encore un peu plus, maintenant à chacun de voir s'il s'en tient à ce type d'échange ou s'il prend le temps de discuter et découvrir.

J'ai sincèrement été touchée par l'hospitalité, la générosité et la gentillesse des gens que j'ai cotoyé pendant 10 jours.

 















Mais revenons au Mahshi... On est quand même ici pour discuter cuisine.
C'est en parlant végétarisme à la sortie d'un resto que nous avons découvert la puissance émotionnelle de ce plat traditionnel!
Une spécialité du Caire qui à peine énoncée fait littéralement fondre le plus costaud des Egyptiens.
( sur une dizaine d'individus interrogé, tous nous ont parlé du Mahshi de leur mère les yeux émerveillés, que dis-je subjugués, littéralement possédés, oui bon j'exagère peut être un peu)

Il n' en a pas fallu davantage pour nous intriguer et provoquer le même scénario lors de chaque nouvelles rencontres  : l' étonnement, les yeux qui brillent et le répétitif "mais c'est très long à préparer".
Etonné qu'on leur parle de ce plat, les yeux qui brillent, ben c'est ça la magie de la cuisine et "mais c'est long à préparer", je commençais à me dire que jamais j'y goûterais au Mahshi!

C'était sans compter sur Samir, cinquantenaire hyperactif, avec qui j'avais pris l'habitude de boire le thé tout en savourant les anecdotes et les ragots du quartier! (j'en ai déjà la nostalgie)
Curieusement, nous n'avions pas d'emblée discuté cuisine et Mahshi...
A la minute où je lui ai parlé du ce plat nous nous trouvions invité pour déguster celui de sa femme.
Mieux, nous l'avons cuisiné avec elle.

















Le résultat final et la recette ? C'est très vite, d'ici là un bon début de semaine à toutes et à tous !