Tarte aux poireaux façon flammenkuche

 A force de remettre au lendemain le moment où l'inspiration viendra et où je me réveillerais en me disant que je mangerais bien des poireaux, j'ai cessé de me creuser la tête et j'ai pris ce que j'ai trouvé dans mon frigo!

Une pâte brisée, de la ricota et un peu d'ail juste de quoi composer un petit quelque chose simple et rapide.

1 pâte brisée rectangulaire

de la ricotta

3 petits poireaux

1 grande gousse d'ail

huile d'olive

sel et poivre

Laver et couper les poireaux en fines rondelles. Les faire revenir 7, 8 minutes dans l'huile d'olive avec la gousse d'ail écrasée. Saler et poivrer. Etaler la pâte brisée sur une plaque à gateau. Piquer la pâte et la tartiner de ricotta. Saler, poivrer et disposer les poireaux. Mettre au four une vingtaine de minutes à 180 degrés.

Tarte courgettes tofu soyeux

Du tofu pour remplacer une liaison oeuf /lait et de la levure maltée pour un effet gratiné... A décliner avec toute les tartes aux légumes sans hésiter!

la pâte

pour un plat de 25 cm

150 gr de farine

50 gr de beurre
sel

1 yoghurt nature au soja

Mélanger la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en gros morceaux. Ajouter le yoghurt afin d'obtenir une pâte homogène.

garniture

3 courgettes rapées

1 oignon coupé en rondelles
250 gr de tofu soyeux

1 gousse d'ail pressée

sel 

poivre

levure maltée  

Raper les courgettes et couper l'oignon en fines rondelles. Les mélanger au tofu soyeux. Ajouter l'ail et un peu de levure maltée. Saler et poivrer. Disposer le mélange sur la pâte à gâteau et saupoudrer avec de la levure maltée pour donner un effet gratiné.

Cuire au four à 210 degrés pendant une heure.

Tarte aux mirabelles du jardin

Quelle meilleure occasion que l'arrivée des mirabelles pour une tarte aux fruits et ressortir le rouleau à pâtisserie. Pour changer un peu des classiques, j'ai testé l'association mirabelles thym et je dois dire que le mélange fonctionne bien. 

 

la pâte brisée                                                

Ingrédients pour un fond de 30 cm  

300 g de farine

150 g de beurre 
4 cc de sucre

une pincée de sel 

8 cl d'eau

Le beurre doit être ramoli pour pouvoir être mélangé à la farine.
Mettre la farine, le sucre et la pincée de sel dans un plat.
Ajouter le beurre et incorporer-le à la farine en pétrissant  légèrement du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable. Verser l'eau ce qui va permettre à la pâte de prendre forme. La pâte brisée ne doit pas être trop travaillée sous peine de s'effriter et devenir indomptable... expérience faite!

L'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et la déposer dans le plat à tarte sans trop attendre. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

la garniture

des mirabelles

4 cuillères à café de sucre brun

du lait de soja

quelques branches de thym

Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter. Les disposer sur le fond de tarte face bonbée contre le plat. Saupoudrer de sucre et de petits brins de thym. Arroser de lait de soja et enfourner à 180 degrés pendant une bonne heure.