Tea time printanier { cake matcha et thé froid d'hibiscus }

Fin janvier dans un restaurant japonais, je croque dans un tout petit cake d'un beau vert, frais et subtilement sucré. Il faut quand même que j'avoue qu'avec une telle révélation,  le cake matcha est quasi devenu une obsession pour moi! Le temps passe, mes essais matcha version vegan ne me satisfont pas et les vacances arrivent...
Et voilà que la semaine dernière lorsque je découvre un nouveau restaurant le matcha revient, cette fois ci dans un cake plus grand, plus aéré et au goût moins prononcé. Autant dire que l'idée DU cake que j'avais gardé dans un coin de ma tête ne m'a plus quittée. Aussitôt pensé aussitôt fait! Il n'est certes pas vegan, mais à mi chemin entre le tout petit tout vert du restau japonais et du plus grand, mais néanmoins plus moelleux du nouveau restau, celui-ci n'a rien à leur envier!

Et parce qu'il aurait été dommage de le déguster sans prendre le temps de se poser, je vous le propose ici accompagné d'un thé glaçé.

Le cake matcha

200 gr de farine
75 gr de sucre de canne
2,5 cc de matcha
70 gr d'amandes moulues
2 cc de levure
50 ml de lait d'avoine
1 yoghurt soja sun abricot goyave
25 ml d'huile de pépin de raisin
2 oeufs

Mettre les ingrédients secs dans un saladier. 
Ajouter le yoghurt, le lait d'avoine, les oeufs légèrement battus et l'huile. 
Mélanger la préparation à l'aide d'une langue de chat afin d'obtenir une pâte homogène, mais pas trop travaillée.

Verser dans un moule à cake en silicone et enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes.
Laisser refroidir avant d'ajouter le glaçage.


 Glaçage au sésame

Mélanger le jus d'un demi citron et 8 cs de sucre glace. 
Napper le cake du mélange obtenu et saupoudrer de graines de sésame.

Thé froid à l'hibiscus

1 l d'eau froide
10 à 15 fleurs d'hibiscus
2 cc de sucre brun

Plonger une dizaine de fleurs d'hibiscus dans un litre d'eau froide.
Laisser reposer au réfrigérateur au minimum deux heures.
Avant de servir, dissoudre le sucre dans un petit peu d'eau bouillante et verser dans la préparation à l'hibiscus. 
Mélanger, servir à l'aide d'une passoire et déguster bien frais.

Nouilles udon aux couleurs de l'automne

Je n'en finis pas d'expérimenter le chou rouge! Cette fois ci dans une version japonaise pour laquelle je me suis inspirée d'une recette de Laure Kié dans Ma petite cuisine japonaise, un livre que j'adore... Je n'avais pas tous les ingrédients de la recette originale sous la main mais peu importe, j'ai modulé , ceux qui me connaissent savent qu'il en faut plus pour me freiner !

400 gr de nouilles udon
150 gr de chou rouge finement émincé
2 carottes pelées et émincées en bâtonnets
1 oignon jaune émincé
60 cl de bouillon de légumes
8 cs de sauce soja
1cs d'huile de sésame
6 cs de pâte de sésame (tahini)
2 gousses d'ail
3 cc de sésame noir

La sauce

Dans une casserole faire chauffer le bouillon de légumes avec la sauce soja.
Ecraser l'ail dans un mortier après l'avoir pelé et dégermé. Ajouter la pâte de sésame et 4 cs de bouillon de légumes.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et ajouter petit à petit le reste du bouillon en mélangeant constamment.

Cuire les nouilles selon les indications de l'emballage et égoutter.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile de sésame. Ajouter les légumes et faire revenir encore 5 minutes.
Saler et poivrer.

Répartir les nouilles dans un bol, napper de sauce au sésame et ajouter les légumes poêlés.
Décorer de sésame noir.