Après les épinards en salade et mon cake matcha aux amandes, c'est au tour des asperges de décliner le vert pour une assiette fraîche, légère et printanière.
Simplement poêlées avec des pistaches concassées, (si vous n'avez encore jamais goûté au tofu sauté à la pistache courez en acheter et n'attendez plus avant de les associer!) les asperges gardent ici toute leur saveur pour un plat simple, rapide et équilibré.
Pour deux personnes
200 gr de pointes d'asperges vertes
250 gr de tofu aux herbes
2 cs d'huile d'olive
2 cc pistaches concassées
sel
poivre
Rincer les asperges (pas besoin de les éplucher si ce sont des vertes) et enlever les bouts (à la base de la tige.)
Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.
Pendant ce temps, couper le tofu en gros cubes. Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive et laisser les morceaux de tofu dorer sur une face (environ 5 minutes) et faire de même de l'autre côté.
Lorsque le tofu est bien doré, ajouter les asperges et les pistaches et faire sauter deux minutes supplémentaires.
Servir avec du riz, pour ma part j'ai adoré!
