Tagliatelles à l'avocat, ail des ours et tofu soyeux {quand les spaghettis menteurs de Sécotine jouent la métamorphose }

Quand j'ai vu la recette de pâtes à l'avocat de Sécotine j'ai tout de suite su que ça me plairait et pour le coup moi aussi j'ai voulu faire ma maligne!
En attendant l'acquisition de l'engin magique à spaghettis, j'ai joué l'imposture avec des tagliatelles. L'ail des ours a remplacé la roquette et comme j'aime les noix par petites touches je les ai ajoutées en fin de préparation.
Inutile de vous écrire tout un paragraphe pour vous dire que j'ai adoré!

Pour deux, trois assiettes

2 très très grandes carottes bio
30 gr d'ail des ours
2 cs de jus de citron bio
1 avocat
150 gr de tofu soyeux
200 gr de tagliatelles à la chataîgne bio
sel
poivre
quelques noix grossièrement concassées (pour la garniture)
quelques lamelle de gruyère (pour la garniture)

Peler les carottes. 
A l'aide d'un éplucheur tailler de fines lamelles pour former les tagliatelles. Les cuire à la vapeur pour les attendrir.
Mixer l'avocat avec le jus de citron, l'ail des ours et le tofu pour obtenir une pâte onctueuse (je n'ai pas totalement mixé l'ail des ours) saler, poivrer et réserver la préparation.

Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les mélanger avec les tagliatelles de carottes. Ajouter 3 cs du mélange d'avocat sans plus attendre, parsemer de noix concassées et de lamelles de gruyère. 

Nouilles à la sauce forestière {champignons, céleri, tomates séchées }

Un plat de pâtes improvisé le mois dernier, que j'avais complètement oublié de vous présenter!

Et hop, il rejoint la nouvelle catégorie pâtes & riz !

Pour deux trois assiettes

1 oignon blanc
100 gr de céleri branche
250 gr champignons de Paris
6 tomates séchées
1 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
250 ml de bouillon de légumes
sel
poivre
200 gr de nouilles aux oeufs
2 pincées d'origan

Peler et couper l'oignon. 
Peler les champignons et les couper en fines tranches. 
Rincer, éplucher et détailler les céleri en fines lamelles. 
Couper les tomates séchées en quatre.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons et le céleri et prolonger la cuisson de 3- 4 minutes. 

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes en suivant les indications sur le sachet.

Verser le bouillon de légumes et les tomates séchées dans le mélange aux champignons, porter à ébullition laisser mijoter 2-3 minutes et éteindre le feu. 
Saler et poivrer si nécessaire.
Disposer sur les pâtes égouttées et parsemer d'origan.

Soupe de nouilles Soba ° de belles assiettes pour de belles recettes °

De la vaisselle noire et des pâtes, voici le défi lancé par Agnès et ses Interprétations culinaires.
De belles assiettes pour de belles recettes, une thématique qui me parle puisque quand il s'agit de vaisselle et de cuisine je ne suis jamais bien loin...
D'emblée acquise à l'idée parce que pour moi les deux vont de pairs, mais aussi parce qu'avec un thème pareil c'était l'occasion d'acheter de la nouvelle vaisselle sans culpabiliser,  ma vaisselle noire se résumant à une cuillère à soupe et deux bols japonais que j'ai reçu!
Mais la raison a finalement pris le dessus,  l'occasion de faire les choses à l'envers et de penser la recette à partir de la vaisselle... (bon allez, c'est le manque de place dans mes placards qui a pris le dessus)

 Voici donc ma recette de nouilles soba aux légumes et tofu soyeux avec laquelle je dois dire que je me suis régalée!

  Pour deux personnes

100 gr de chou finement émincé

2 carottes violettes coupées en rondelles

1 cs d'huile de sésame

1 gousse d'ail

3 poignées de champignons shii-take séchés et émincés

150 gr de tofu soyeux coupé en cubes

1l de bouillons de légumes

5 cs de sauce soja

100 gr de nouilles soba

1 pincée de ciboulette 

Faire tremper les champignons comme indiqué sur le paquet ( ici 30 min)

Emincer finement le chou et le rincer. Peler ensuite les carottes et les couper en rondelles.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile de sésame. Mettre les légumes, les champignons et l'ail et faire revenir 3 à 4 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et la sauce soja. 

Porter à ébullition et ajouter les nouilles. 

Baisser le feu, laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le tofu soyeux coupé en dés au dernier moment.

Servir dans un bol et parsemer de ciboulette. 

Nouilles udon aux couleurs de l'automne

Je n'en finis pas d'expérimenter le chou rouge! Cette fois ci dans une version japonaise pour laquelle je me suis inspirée d'une recette de Laure Kié dans Ma petite cuisine japonaise, un livre que j'adore... Je n'avais pas tous les ingrédients de la recette originale sous la main mais peu importe, j'ai modulé , ceux qui me connaissent savent qu'il en faut plus pour me freiner !

400 gr de nouilles udon
150 gr de chou rouge finement émincé
2 carottes pelées et émincées en bâtonnets
1 oignon jaune émincé
60 cl de bouillon de légumes
8 cs de sauce soja
1cs d'huile de sésame
6 cs de pâte de sésame (tahini)
2 gousses d'ail
3 cc de sésame noir

La sauce

Dans une casserole faire chauffer le bouillon de légumes avec la sauce soja.
Ecraser l'ail dans un mortier après l'avoir pelé et dégermé. Ajouter la pâte de sésame et 4 cs de bouillon de légumes.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et ajouter petit à petit le reste du bouillon en mélangeant constamment.

Cuire les nouilles selon les indications de l'emballage et égoutter.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile de sésame. Ajouter les légumes et faire revenir encore 5 minutes.
Saler et poivrer.

Répartir les nouilles dans un bol, napper de sauce au sésame et ajouter les légumes poêlés.
Décorer de sésame noir.