Une pâte à gâteau et deux recettes vegan

Des chaussons aux olives et artichauts et une salade de carottes ultra simple à réaliser mais tellement bonne que j'en mangerais tous les jours, avec une tartelette pomme poire, c'est ci dessous et c'est grâce à la farine d'épeautre que je n'ai finalement pas utilisée pour mes bagels ! 
Une pâte à gateau pour un plat et un dessert ou comment réaliser un menu en un tour de main, voici donc la proposition du jour.

La pâte à gâteau

pour 6 chaussons de 14 cm de diamètre
ou 4 chaussons et 6 petites tartelettes aux pommes de 9 cm de diamètre


125 gr de margarine bio
250 gr de farine d'épeautre bio
60 ml d'eau froide
1 pincée de sel

Couper la margarine en petits morceaux. 
Mettre la farine dans un saladier, ajouter la pincée de sel et la margarine.
Malaxer du bout des doigts de sorte à obtenir un mélange friable. Ajouter la quasi totalité de l'eau et former une pâte homogène. (rajouter de l'eau si nécéssaire).
Mettre au frais une vingtaine de minutes. 

La farce

150 gr d'épinards surgelés (ou frais)
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
1 cs d'huile d'olive
60 gr de fonds d'artichaut en boîte
30 gr d'olives noires dénoyautées et découpées en petits morceaux
2 cs de raisins secs
sel
poivre
1 pincée de muscade
1 pincée d'origan

Peler l'oignon et le couper en dés. Presser la gousse d'ail et rincer les fonds d'artichaut.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti adhésive. 
Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir durant 3 minutes. 
Ajouter les épinards et 5 cs d'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. 
Mettre les artichauts coupés en petits dés ainsi que les raisins secs et les olives. Assaisonner et prolonger la cuisson de 5 minutes. (Verser un petit fond d'eau si la préparation attache).

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des ronds à l'aide d'un bol de 14 cm de diamètre. 
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, disposer 2 cs de farce au centre et replier le rond de pâte sur lui même de sorte à obtenir une demi lune. 
Rabattre les bords de la pâte pour refermer le chausson. 


Mettre au four préchauffé à 200 degrés 20 à 25 minutes.

 

Salade de carottes
Pour deux personnes

300 gr de carottes bio
100 gr de lentilles corail bio
le jus d'une orange bio
2 cs d'huile de noisette bio
3 pincées de fleur de sel
poivre vert 

Faire cuire les lentilles dans deux fois leur volume d'eau salée une dizaine de minutes et laisser refroidir.
Pendant ce temps, peler et râper les carottes. Presser l'orange.
Lorsque les lentilles ont refroidi, les mettre dans un saladier. Ajouter les carottes, le jus d'orange, l'huile de noisette, le sel et le poivre et mélanger. 

Tartelettes pommes poires

pour 6 tartelettes de 9 cm de diamètre

1 poire bien mûre
1cc de sucre
2 petites pommes canada (ou boscop)
sirop d'agave
pistaches concassées

 

Récupérer le reste de pâte à gâteau utilisée pour les chaussons. 
Peler la poire, la vider et l'écraser à l'aide d'un mortier. Ajouter la cc de sucre et mélanger.
Abaisser la pâte et à l'aide d'une tasse découper 6 ronds.
Peler les pommes et les vider. Les découper finement . 
Déposer les ronds de pâte sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé. 
Piquer la pâte avec une fourchette et disposer les tranches de pommes.
Badigeonner de sirop d'agave (1cc par tartelette), garnir de pistaches concassées et enfourner 40 à 45 minutes à 180 degrés.

Soupe artichauts champignons

La soupe qui m'a redonné envie de manger des artichauts!
Je les aimais tellement étant enfant et j'ai fini par m'en lasser... et puis, il ya de cela quelques années lors d'une soirée entre copines j'ai à nouveau été conquise... 

Avec l'arrivée de l'hiver, ça fait un moment déjà que j'avais envie de poster cette recette. Et tout à l'heure en parcourant le site recettes.de sur lequel je viens de m'inscrire, je me suis aperçue que ce mois ci les soupes sont à l'honneur.  Juste à temps dans le délai pour participer au défi de novembre et vous la présenter!

Pour 2 personne

2 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
210 gr de fonds d'artichaut en boîte
250 gr de champignons de Paris
700 ml de bouillon de légumes 
sel 
poivre
piment d'espelette 
crème de soja
 


Eplucher les champignons et les couper en lamelles. Retirer les "pieds".
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les champignons et l'ail et faire revenir 2  minutes avant d'intégrer les artichauts une minute supplémentaire. 
Verser environ 600 ml de bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter 7, 8 minutes. 
Mixer, assaisonner avec du sel, du poivre et deux pointes de couteau de piment d'espelette.
Terminer par un peu de crème de soja pour l'onctuosité.

Houmous artichaut fenouil

Sur ce coup là j'ai rien inventé si ce n'est les quantités. J'ai piqué l'association fenouil/artichaut d'une préparation acheté en supermarché, que j'ai goûté l'autre jour à l'apéritif et que j'ai adoré.  Un bref coup d'oeil sur la composition et un aller retour rapide au rayon légumes pour pouvoir tester sans plus attendre. Ici, le goût de l'artichaut et des pois chiches ressortent davantage mais le final est vraiment intéressant. A modeler à sa guise selon le résultat recherché: pour un goût plus anisé, ajouter un peu plus de fenouil et pour une texture moins crèmeuse réduire la quantité de pois chiche. Pas besoin d'ajouter de sel ni de poivre le goût des légumes suffisent. 

100 gr de fenouil + 6 cs de l'eau de cuisson
150 gr d'artichaut = 6 fonds d'artichaut (en boîte)
100 gr de pois chiches
1 cs de purée d'amande blanche
un tout petit peu d'ail, ici 1/4 d'une gousse et on le sent déjà bien


Cuire le fenouil 10 minutes dans de l'eau bouillante, égouter et couper en fines lamelles.  Couper les fonds d'artichaut en 4. Disposer les légumes avec les pois chiches, l'ail, la purée d'amande et le jus de cuisson du fenouil dans un mixer et réduire en purée.