salade mêlée aux feuilles d'épinards

ou comment faire aimer les aubergines à Philippe!

250 gr de salade mêlée, ici scarole, frisée, pain de sucre et feuilles d'épinards

250 gr de feta

des figues séchées

2 oignons fanes

1 cs d'huile d'olive

1 aubergine

le jus d'un demi citron 

la sauce à salade

2 cs de moutarde forte

2 cs de miel

1 gousse d'ail pressée

le jus d'un citron

huile d'olive

vinaigre de pommes

sel 

poivre

Rincer sous l'eau les différentes salades et les égoutter. 

Découper la feta en  petits cubes, les figues et les oignons en fines tranches.

Après avoir coupé les aubergines en petits dés, les faire revenir dans une poêle anti adhesive avec de l'huile d'olive et le jus d'un demi citron. Saler et poivrer.

Mélanger le tout avec la sauce.