1 oignon jaune
1cs d'huile de tournesol
300 gr de potimarron
300 gr d'épinards (ici surgelés)
1 petit verre de lentilles corail
8 tomates cerises coupées en deux
1 cc de curcuma
1 cc de graines de moutarde
1/4 de cc de garam masala
Découper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile de tournesol. Une fois l'oignon transparent, mettre les épices, laisser le mélange embaumer une petite minute. Ajouter le potimarron préalablement pelé et coupé en morceaux puis les épinards et couvrir de bouillon de légumes. Laisser mijoter 5 minutes à couvert. Verser les lentilles corail et poursuivre la cuisson 10 minutes sans couvrir. Rajouter de l'eau si besoin. En fin de cuisson incorporer les tomates cerises et laisser cuire encore 3 minutes.
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